Tomates rellenos con gambas

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El primer plato que vamos a preparar hoy son unos tomates rellenos un plato frio, del cual cocinaremos un tomate por persona, en algunas ocasiones en lugar de presentarlo como un primer plato lo he presentado como un aperitivo, en estos casos con medio tomate por persona será suficiente.
Este plato queda maravilloso con una mahonesa preparada en casa, y aunque realmente se hace en un momento yo hoy llevaba el tiempo muy contado así que utilice una preparada, pero si tenéis un ratito merece la pena.
Las gambas las corte en dos trozos porque eran más bien pequeñas, si veis que son grandecitas cortarlas un poco más, dependiendo un poco del tamaño de los tomates, yo los puso pequeños como veréis en los ingredientes por eso prefiero poner las gambas en trozos pequeños.
Las alcaparras completan esta mezcla aportándole el sabor característico de este encurtido, sabor especial que no os podéis perder.
Por último y no por eso menos importante dejar los tomates abiertos boca abajo un buen rato, es importante que pierdan gran parte del agua que tienen para que después la mezcla nos quede más sabrosa.
Pues vamos a ponernos manos a la obra, a preparar este plato, que es sencillísimo.

Tomates rellenos con gambas
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 3
 
Un primero frio que lo podemos convertir en un aperitivo.
Ingredients
  • 3 tomates de 100 gr. cada uno
  • 125 gr. gambas
  • 15 gr. alcaparras
  • 1 hoja laurel
  • Perejil
  • Sal
  • Mahonesa
Instructions
  1. Cortar los tomates por la mitad, vaciarlos y reservar la pulpa.
  2. Salar un poco los tomates vacios y ponerlos boca abajo para que pierdan el agua.
  3. En una tartera con agua hirviendo con sal y una hoja de laurel cocer las gambas durante un par de minutos, sacarlas y dejarlas enfriar, pelarlas.
  4. Reservar unas gambas para adornar y el resto picarlas en dos.
  5. Picar un poco la pulpa que sacamos de los tomates, añadir las alcaparras, las gambas y un poco de perejil picado.
  6. Rellenar los tomates, cubrir con un poco de mahonesa y adornar con las gambas.
Notes
Mejor que los tomates no sean muy grandes, os quedaran más vistosos a la hora de serviros.

 

1 comentario sobre: “Tomates rellenos con gambas”

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