Crema de calabaza y zanahorias

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Hoy os traigo una crema maravillosa, he preparado una crema de calabaza a la que le he puesto zanahorias y arroz, al final una vez en el plato la he acompañado de un salteado de setas.
En la época de calabazas siempre me regalan bastante, en ese momento la corto en trocitos y la congelo, después la voy sacando y preparando este tipo de platos, si queremos hacer un plato con la calabaza a la plancha por ejemplo nos tendrá demasiada agua pero sin embargo para hacer una crema resulta perfecta.
Yo cuando preparo crema suelo realizar bastante, porque me da el mismo trabajo preparar dos raciones o cuatro, solemos comer una cantidad bastante grande porque muchas veces la comemos para cenar y es plato único, pero cuando me sobra la dejo enfriar y la congelo, otro día que tengo poco tiempo para preparar la cena simplemente es sacar la crema del congelador.
Le queda muy bien el acompañamiento con un salteado de setas, o que podríamos hacer perfectamente de champiñones, le da además de sabor una textura que compagina muy bien con la crema.
Una vez todos los ingredientes preparados nos vamos a poner a cocinar, veréis que crema más deliciosa.

Crema de calabaza y zanahorias
Author: 
Recipe type: Sopa
Serves: 4
 
Crema de verduras para hacer un plato sano y equilibrado.
Ingredients
  • 1 kg. calabaza
  • 300 gr. zanahoria
  • 100 gr. arroz
  • 10 gr. sitake secos
  • 80 gr. cebolla roja
  • Perejil picado
  • Aceite oliva
  • Sal
Instructions
  1. Poner de remojo las setas.
  2. Cortar en trozos la calabaza, sacándole bien las pepitas.
  3. Pelar y picar en trozos la zanahoria y la cebolla en trocitos pequeños.
  4. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva rehogar la cebolla y la zanahoria con un poco de sal, añadir la calabaza, dejar pochar un rato.
  5. Añadir el arroz y cubrir con agua, salar y dejar cocer hasta que el veamos que la calabaza esta blandita.
  6. Sacar un poco de agua y batir todo bien, añadiendo el agua que veamos necesaria para dejar con la textura que más nos guste.
  7. En una sartén poner un poco de aceite y saltear las setas cortadas en juliana con un poco de sal y perejil.
  8. Servir la crema con un poco del salteado de setas.
Notes
Para el salteado de setas yo he utilizado setas secas pero podemos utilizar cualquier tipo de seta fresca o champiñones.

 

Fuente: Karlos Arguiñano

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