Merluza encebollada

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Ayer había preparado merluza, cuando me iba a poner a cocinar me di cuenta que tenía demasiada, estaba descongelada ya que Gus compra en el mercado de Bueu siempre merluza y la congelo en rodajas, separe un trozo y pensé que ya la prepararía.
Me puse a buscar una nueva receta para cocinarla y en un libro de cocina asiática me encontré esta receta, como nos encanta cocinar con cebolla pensé que podría ser una buena opción y hoy la preparamos.
Resulta una mezcla muy sabrosa y pienso que se puede adaptar a otros pescado, así en principio creo que con rape puede quedar todavía más sabroso, ya que al ser una carne más dura nos quedaran los trozos más enteritos, la próxima vez que compremos rape lo intentare y ya os contare.
Las chalotas le dan un sabor muy especial, ya que tiene el sabor muy parecido a una cebolla pero es más suave y más dulce.
Como este plato lo servimos acompañado de arroz podemos tranquilamente convertirlo en un plato único, por lo que en poco tiempo tendremos una comida completa.
Hoy cocinamos en el wok como siempre es digo cuando utilizamos el wok para cocinar la mayor parte del tiempo de la receta lo utilizaremos en preparar los ingredientes, una vez listos cocinarlos será un momento.

Merluza encebollada
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Pescado encebollado, un sabor diferente que no os podéis perder.
Ingredients
  • 275 gr. chalotas
  • 3 cucharadas aceite de cacahuete
  • 3 cucharadas vinagre de manzana
  • 1 hoja laurel
  • Mostaza en polvo
  • Jengibre en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Guindilla en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 275 gr. merluza
  • 125 ml. caldo pescado
Instructions
  1. Pelar las chalotas y cortarlas en cuadraditos.
  2. Limpiar el pescado bien que no le quede ninguna espina y cortarlo en bocaditos.
  3. Calentar el aceite en un wok y sofreír las chalotas aprox. 5 minutos.
  4. Añadimos el vinagre, el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y una cucharadilla de cada una de las demás especies, un poco de sal y el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 6 minutos.
  5. Mezclar la maicena con un poco de agua dejando un agua espesita y pasar por esta mezcla el pescado.
  6. Poner el pescado en el wok y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Servir acompañado de arroz blanco.
Notes
Podéis sustituir la merluza por otro pescado con rape os quedara muy bien.

 

Fuente: Wok, cocina asiática para cada día

1 comentario sobre: “Merluza encebollada”

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