Filetes de ternera con sésamo

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Hola de nuevo, hoy vamos a cocinar un plato con ternera, y una vez más con toques de comida asiática.
Los que me seguís en este blog ya sabréis a estas alturas que la cocina oriental es una de las preferidas en mi casa, la verdad es que a Gus le encanta, yo antes eran unos platos que no cocinaba nunca, pero por el empecé a prepararlos y la verdad es que a estas alturas a mí también me gusta mucho.
El plato de hoy son unos filetes de ternera que cortaremos en bocaditos, que es algo muy típico de estas recetas, productos cortados pequeños, para meter en la boca y comer de un bocado sin necesidad de cortarlos.
Hoy utilizaremos como complemento especial unas semillas de sésamo que le dan un toque crujiente que estoy segura que os encantara.
Es importante no cocinar demasiado la ternera, porque si se hace mucho tiene a estar dura.
He utilizado aceite de cacahuete, si no lo habéis probado nunca hacerlo, es impresionante, cuando estas cocinando el aroma a cacahuete impregna toda la cocina, estos toques son los que hacen diferente a un plato.
Un toque de cebollino, y un acompañamiento de arroz blanco son el remate de este plato que esta delicioso.

Filetes de ternera con sésamo
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Ternera con un toque crujiente que le da el sésamo.
Ingredients
  • 2 filetes ternera finos
  • 3 dientes ajo
  • 1 ½ cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada salsa pescado
  • 1 cucharadita aceite sésamo
  • 1 cucharada azúcar moreno
  • 1 chile rojo fresco
  • Pimienta blanca
  • 2 cucharadas aceite cacahuete
  • Semillas sésamo tostadas
  • Cebollino
Instructions
  1. Pelar y machacar los ajos, picar el chile fino sin semillas.
  2. En un bol mezclar los ajos con las salsas de soja y de pescado, el aceite de sésamo, el azúcar, un poco de pimienta, el chile y una cucharada de aceite de cacahuete.
  3. Cortar los filetes de ternera en trocitos más o menos como bocados.
  4. En un recipiente poner los filetes cortados y la mezcla que acabamos de hacer, dejar macerar en la nevera desde la noche anterior.
  5. En el momento de cocinarla pondremos un wok al fuego con una cucharada de aceite de cacahuete, cuando esté bien caliente la añadimos la carne con los ingredientes de la maceración, freímos un par de minutos y retiramos.
  6. Ponemos en un plato caliente y lo espolvoreamos con las semillas de sésamo, decoramos con cebollino en trozos.
Notes
Servir acompañado de arroz blanco

 

Fuente: El gran libro del wok

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