Pechuga de pollo rellena de champiñones

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El plato que vamos a cocinar hoy es una pechuga de pollo rellena, el relleno se compone de champiñones y huevo cocido.
Como veis el relleno es suave con unos ingredientes muy ligeros, pues bien con esto rellenamos la pechuga y la metemos al horno con una cama de champiñones y cebolla, el resultado final es muy fino, ya que todos los ingredientes son de sabores muy suaves, pero resulta muy bien.
Yo hoy la he servido solo con el acompañamiento con que la hemos cocinado, pero con unas patatas cortadas en rodajas y cocinadas también al horno que queden como cocidas quedara un plato estupendo que podremos presentar como plato único.
En el caso de que lo presentéis como plato único se suele poner una pechuga de pollo por persona, pero para mí resulta demasiado así que prefiero preparar un aperitivo o un primer plato y cocinar una pechuga para dos personas.
El tomillo y el orégano frescos nos da al empezar a calentarse en el horno unos aromas que no solo se advierten después en el plato sino que lo notaremos en toda la casa, en cuanto alguien abra la puerta recibirá enseguida el aroma del asado que tenemos en el horno.

Pechuga de pollo rellena de champiñones
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Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Un plato de pollo un poco más elaborado pero sencillo de realizar.
Ingredients
  • 1 pechuga pollo 350 gr.
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolleta
  • 250 gr. champiñones
  • 100 ml. caldo pollo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta 5 bayas
  • Tomillo fresco
  • Orégano fresco
  • Sal
  • 100 ml. vino blanco
Instructions
  1. Abrimos la pechuga como un libro, salpimentamos.
  2. Lavamos los champiñones, y picamos 40 gr, en trocitos pequeños el resto los laminamos.
  3. En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los champiñones que teníamos picados pequeñitos y le añadimos medio huevo picado.
  4. Con el salteado rellenamos la pechuga de pollo que teníamos abierta, cerramos la pechuga y atamos.
  5. Pelamos y cortamos en aros la cebolleta, abrimos bien los aros.
  6. En una fuente de horno ponemos la cebolleta y los champiñones haciendo una cama, encima ponemos la pechuga de pollo rellena, un chorro de aceite, el caldo, un poco de tomillo y un poco de orégano, añadimos un poco de sal y cocemos 25 minutos a 200º.
  7. Cuando tengamos la pechuga lista sacamos y en una sartén salteamos la cama que le habíamos puesto al pollo con el resto del huevo cocido dejando que nos quede más seco.
  8. A la pechuga de pollo le sacamos la cuerda y la cortamos en rodajas.
Notes
Una receta de pollo con un relleno suave de champiñones y huevo.

 

Fuente: Karlos Arguiñano

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