Rollitos de ternera con jamón

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Había comprado unos filetes de ternera para poner a la plancha pero me acorde de esta receta que no la cocinaba hacia bastante tiempo y me pareció el momento apropiado para recuperarla y compartirla con vosotros.
Estos filetes de ternera rellenos de jamón y cocinados en una salsita de tomate resultan una delicia, tenemos en poco tiempo cocinado un segundo plato que tranquilamente puede ser plato único, ya que si lo servimos acompañado de unas patatas fritas, que le quedan genial, tendremos una comida muy completa.
No es un tiempo que nos lleve demasiado tiempo cocinarlo y si aun queremos acortar más ese tiempo podemos cocinarlo en una salsa de tomate ya preparada y entonces lo haremos en un momento.
El tiempo de cocción depende mucho de la carne de ternera, pero es importante no cocinarla mucho ya que si nos pasamos resultara muy seca, como está sellada y los filetes están muy finitos será muy rápida de cocinar.
Yo como os explico en la receta he cortado los filetes en dos, porque los que compre eran muy grandes, y si los enrollaba así me quedaban demasiado gruesos, pero si los que compréis veis que no son muy grandes podéis hacer con cada uno un rollito.

Rollitos de ternera con jamón
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Un plato diferente con filetes de ternera.
Ingredients
  • 2 filetes ternera 400 gr.
  • 8 lonchas jamón serrano
  • 1 ramita romero
  • 100 gr. cebolla
  • 180 gr. zanahoria
  • 175 gr. tomate natural triturado
  • 65 ml. vino blanco
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Azúcar
Instructions
  1. Aplastar un poco los filetes de ternera y partir en dos cada uno.
  2. Machacar en un mortero las agujas de la rama de romero.
  3. Pelar la cebolla y triturarla en una picadora.
  4. Poner encima de cada filete una loncha de jamón y distribuir el romero machacado.
  5. Enrollar cada filete y pinchar con un palillo para que nos queden los rollitos formados.
  6. En una tartera poner un chorro de aceite y sofreír la cebolla y las zanahorias, añadir los rollitos y sofreírlos un poco.
  7. Añadir el tomate y el vino, una cucharadita de azúcar y salpimentar.
  8. Dejar cocer 15 minutos.
Notes
Servir acompañado con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos.

 

Fuente: Karlos Arguiñano

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