Crema de calabaza y espárragos

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Ya os tengo comentado más veces que me encantan las sopas y las cremas, me parecen un plato estupendo para una cena de un día de invierno, te reconfortan y si llegas a casa con frio no hay nada más rápido para entrar en calor.
Esta crema resulta sabrosísima, la calabaza y los espárragos combinan muy bien en este plato, además de que el salteado que hacemos al final y que comeremos como tropezones con la crema acaban de completar un plato ya de por si perfecto.
El puerro es un elemento importante en todo este tipo de platos, le da a la crema un aroma y una textura especial.
Cuando preparamos crema no hace falta pasar mucho tiempo en cortar las verduras muy menudas, en trozos irregulares nos sirven perfectamente, ya que se cuecen bien y después las pasaremos por la batidora, si os gusta le podéis añadir un poco de apio, pero no mucho ya que os tapara el sabor del resto de los ingredientes.
Algo muy importante a la hora d hacer cremas de verduras es que se rehoguen bien en un chorro de aceite antes de añadir el agua o el caldo, las verduras adquieren un sabor diferente que nos hará una crema más sabrosa.

Crema de calabaza y espárragos
Author: 
Recipe type: Sopa
Serves: 4
 
Crema de verduras, con el sabor especial que le da las gambas.
Ingredients
  • 1 kg. calabaza
  • 400 gr. patata
  • 200 gr. tomate maduro
  • 350 gr. cebolla
  • 200 gr. puerro
  • 4 dientes ajo
  • 16 espárragos verdes
  • ½ kg. gambas
  • 6 cucharadas aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Instructions
  1. Pelamos todas las verduras y las troceamos en dados, menos los espárragos.
  2. Ponemos en una tartera tres cucharadas de aceite y rehogamos las verduras unos minutos, añadimos un litro de agua y dejamos hervir durante unos 25 m.
  3. Pasado este tiempo trituramos todo con una batidora.
  4. Pelamos las gambas y las salpimentamos.
  5. Limpiamos los espárragos y los cortamos en trozos de unos cuatro centímetros.
  6. En una sartén con el resto del aceite salteamos los espárragos, tres o cuatro minutos después, añadimos las gambas y seguimos cocinando un par de minutos.
  7. Servimos la crema en boles y decoramos con parte del salteado en cada ración.
Notes
Podéis sustituir las gambas por langostinos, con unos mejillones también queda muy sabrosa.

 

Fuente: Karlos Arguiñano

1 comentario sobre: “Crema de calabaza y espárragos”

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