Osobuco con salsa de tomate

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La comida de hoy fue un sabroso plato de carne de ternera, esta vez preparamos un osobuco con salsa de tomate, es un plato sencillo de preparar, la mayor parte del tiempo de la receta la dedicaremos a que se cueza el osobuco, pero mientras se cocina podemos seguir con otras tareas.
Hoy lo he presentado solo porque con la salsa y las zanahorias ya me parecía suficiente para el segundo plato, habíamos tomado un buen aperitivo, pero en otros días lo presente con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos que le van muy bien.
Como veréis en los ingredientes esta plato lleva caldo de carne, podéis utilizar caldo comprado, o agua y las típicas pastillitas de caldo, pero yo os aconsejo que lo hagáis en casa, no tiene nada que ver el sabor que le aporta al plato, y aunque no tengáis mucho tiempo para cocinar probad a preparar una buena cantidad y congelarlo cuando este frio, en una preparación podéis tener caldo para tres o cuatro recetas, y merece la pena, os lo aseguro.
En esta receta tienen mucha importancia las hierbas aromáticas, como podréis ver lleva varias, albahaca, perejil y laurel, le dan un gran sabor, y el aroma de la cocina mientras estéis preparando el plato ya os abrirá el apetito.

Osobuco con salsa de tomate
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Con gran sabor y sencilla de preparar es esta receta de osobuco.
Ingredients
  • 2 trozos osobuco de ración
  • Harina
  • Aceite oliva
  • 150 gr. cebolla
  • 1 diente ajo
  • ½ rama apio
  • 70 gr. zanahoria
  • 100 gr. salsa de tomate
  • 100 ml. vino blanco
  • 400 ml. caldo de carne
  • ½ hoja laurel
  • 4 hojas albahaca fresca
  • 2 ramitas perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
Instructions
  1. Pelamos y picamos finos la cebolla y el ajo.
  2. La zanahoria y el apio una vez limpios los cortamos en rodajas.
  3. Picamos el perejil y la albahaca.
  4. En una tartera tipo paellera, ponemos una cucharada de aceite, cuando este caliente, ponemos el osobuco enharinado y doramos por los dos lados.
  5. Cuando lo tengamos dorado sacamos y reservamos.
  6. En el mismo aceite de dorar el osobuco salteamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante aprox, tres minutos.
  7. Añadimos la salsa de tomate y el vino y llevamos a ebullición.
  8. Ponemos la carne y añadimos 250 ml. de caldo de carne, el laurel y la mitad de las hierbas y dejamos cocer 30 m.
  9. Pasados los 30 m. le damos la vuelta salpimentamos y dejamos 15 m. más, estamos pendientes porque posiblemente le tengamos que añadir el resto del caldo de carne, cuando este listo le sacamos el laurel y le añadimos el resto de las hierbas que teníamos picadas.
Notes
El tiempo de cocción es aproximado pensar que será entre 45 m. y una hora.

 

Fuente: Cocina mediterránea

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