Sopa de Taejon

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Hoy vamos a preparar una sopa que no deja de ser una sopa de verduras, con toques orientales, la verdad es que en algún libro he visto esta receta, pero ya hace tanto tiempo que la preparamos que no recuerdo en cual, ni de que venía su nombre.
Básicamente es una sopa cocinada con un caldo de pollo y muchos vegetales a la que le da el toque oriental el jengibre y la salsa de soja, hay que tener especial precaución en la sal que le ponemos al realizar el caldo de pollo, ya que la salsa de soja aporta bastante sal a la mezcla.
Yo suelo preparar los caldos que son la base de las sopas que cocinamos, la verdad es que aunque algunas veces utilizo los que se compran preparados encuentro, aunque no son malos, que con ellos las recetas tienen un sabor muy igual, cuando preparo el caldo hago más cantidad que la que necesito y siempre congelo un par de recipientes para otra ocasión, a este caldo le pongo muy poquita sal, porque después estamos siempre a tiempo de añadir si necesitamos, y quitar ya no es posible.
Si os gustan las verduras y el sabor de la comida oriental, leed esta receta porque estoy segura que os gustara.

Sopa de Taejon
Author: 
Recipe type: Sopa
Serves: 4
 
Sopa con sabores orientales y muchas verduras.
Ingredients
  • 1 ½ caldo verduras
  • 150 gr. zanahorias
  • 200 gr. puerro
  • 50 gr. apio
  • 125 gr. brotes soja frescos
  • 4 cucharadas salsa soja
  • 250 gr. nabos
  • 15 gr. jengibre fresco
  • 350 gr. brécol
  • 100 gr. guisantes
  • 1 dl. aceite girasol
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las zanahorias y los nabos y los cortamos en juliana.
  2. Lavamos y cortamos el puerro y el apio también en juliana.
  3. Lavamos los brotes de soja y los escurrimos.
  4. Pelamos y cortamos el jengibre muy fino.
  5. Limpiamos y cortamos en ramilletes pequeños el brécol.
  6. Ponemos aceite en una tartera y rehogamos las zanahorias, los nabos, el puerro, el apio, los brotes de soja, el jengibre y el brécol.
  7. Añadimos la salsa de soja y dejamos reducir un minuto sin dejar de remover.
  8. Añadimos el caldo caliente, sazonamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego muy lento.
  9. Pasados diez minutos, añadimos los guisantes.
Notes
Nos quedara una sopa con muchas verduras, si la queréis más liquida añadir un poco más de caldo.

 

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