Salteado de verduras con almendras

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Si alguno me sigue en el blog ya tendrá claro a estas alturas que en casa nos encantan las verduras, las preparamos en casi todas las versiones que se nos ocurren y que encontramos en los libros que utilizamos y en Internet.
Hoy voy a preparar una receta de un libro que me regalaron y que trae unas recetas muy fáciles de preparar y muy resultonas.
Al salteado de verduras en el wok que vamos a preparar hoy para cenar la vamos a añadir como ingrediente un poco diferente almendras laminadas, la mitad de las almendras se las pondremos con las verduras a la hora de cocinarlas en el wok y la otra mitad se las pondremos una vez tengamos en el plato o en la fuente las verduras servidas, que le aportan a la vez de sabor una diferencia de textura que resulta muy interesante.
Como veréis hemos preparado este plato con una gran variedad de verduras, brécol, calabacín, pimientos, brotes de soja etc., pero esto lo podréis variar a vuestro gusto, o dependiendo de lo que tengáis en casa en ese momento, es lo bueno que tienen los salteados, que los podemos variar y el resultado final resulta igualmente estupendo.

Salteado de verduras con almendras
Author: 
Recipe type: Cena
Serves: 4
 
Verduras salteadas con el crujiente que le aportan las almendras.
Ingredients
  • 100 gr. brécol
  • 75 gr. champiñones laminados
  • 100 gr. judías verdes
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta
  • 50 gr. soja germinada fresca
  • 1 calabacín pequeño
  • 25 gr. almendras laminadas
  • 2 cucharadas salsa soja
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas soperas aceite oliva
  • 1 diente ajo picado fino
  • 1 cucharada café jengibre fresco rallado
Instructions
  1. Limpiamos el brécol y lo cortamos en ramilletes pequeños y limpiamos y cortamos las judías en dos o tres trozos dependiendo del tamaño.
  2. En una tartera en agua hirviendo con sal escaldamos un par de minutos el brécol y las judías, escurrimos y enfriamos con agua fría, reservamos.
  3. Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras.
  4. Al calabacín le quitamos unas tiras de piel, dejando la mitad de la misma aproximadamente, lo cortamos en tiras gruesas.
  5. Pelamos la cebolleta y la picamos en juliana.
  6. En un wok ponemos el aceite, una vez caliente rehogamos el ajo y el jengibre, cuando empiece a dorarse añadimos el brécol y las judías, salteamos.
  7. Un minuto después añadimos el resto de las verduras y la mitad de las almendras, seguimos cocinando, dándoles vueltas.
  8. Cuando estén cocinadas pero crujientes añadimos la soja, removiendo todo para mezclar bien los sabores, salpimentamos y servimos espolvoreando con el resto de las almendras.
Notes
Las ultimas almendras servirlas justo en el momento de servir para que estén crujientes.

 

Fuente: Cocina fácil para solteros

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