Hojaldre de crema de limón y frutas

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La tarta que os traigo hoy es muy sencilla de preparar y muy sabrosa, la verdad es que el hojaldre es una masa que da un gran juego en la cocina tanto en dulces como en salados.
La crema de limón le da un toque acido que con el dulzor de la fruta y de la mermelada le da un contraste que me encanta.
Dependiendo de cómo os guste la acidez le podéis poner dos limones en lugar de uno pero a mí con uno me parece suficiente.
La mermelada la podéis sustituir por una capa de gelatina, para ello mezclar gelatina en polvo con un poco de agua y extender igualmente con un pincel por encima de la fruta, os quedara la tarta más brillante, pero yo prefiero ponerle la mermelada, no queda tan brillante pero le da sabor.
Las frutas las podéis variar a vuestro gusto procurando alternar colores y texturas, además de poner alguna fruta acida como el kiwi con otra más dulce como el plátano, la mezcla de hoy me gusta mucho, si le añadimos una fila de fresas estará perfecta.
Sin más vamos a preparar la tarta de hoy, estoy segura que os saldrá perfecta y encantara a vuestros comensales.

Hojaldre de crema de limón y frutas
Author: 
Recipe type: Postre
Serves: 8
 
Tarta de fruta con una crema muy fresca de limón.
Ingredients
  • 1 hojaldre rectangular de 230 gr.
  • 200 gr. mantequilla
  • 200 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 1 limón
  • 1 plátano
  • 1 mandarina
  • 2 kiwis
  • Mermelada de albaricoque
Instructions
  1. Estirar el hojaldre pincharlo todo bien para que no se levante y ponerlo en una fuente de horno.
  2. En el horno precalentado a 200º cocer el hojaldre durante 15 m. reservamos.
  3. En un cazo trabajamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.
  4. Añadimos la mantequilla que tendremos a punto pomada, y el zumo y la ralladura del limón, ponemos al fuego y la cocemos a fuego suave sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa, dejamos enfriar.
  5. Cuando tengamos la crema fría cubrimos con ella el hojaldre.
  6. Cortamos el kiwi en gajos, el plátano en rodajas y sacamos los gajos de la mandarina, dejándola bien limpia.
  7. Ponemos la fruta encima de la crema en tiras, y alternando las frutas.
  8. En un cazo ponemos dos cucharadas de mermelada y dejamos que se nos deshaga, con un pincel pintamos con la mermelada por encima de toda la fruta.
  9. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Notes
Si los gajos de la mandarina son muy gordos, cortarlos por la mitad para que no nos queden muy altos.

 

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