Barquitos de endivia con pollo

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Hoy vamos a preparar una ensalada, que podemos convertir en un primer plato y en una cena, la mezcla de las endivias con el pollo a la plancha resulta muy sabrosa, y la vinagreta con la mostaza le da un toque especial.

Podemos prepararla en los barquitos que os hice hoy, y en algunas ocasiones pongo dos hojas de endivia en lugar de una porque me gusta cogerlos con la mano e irlos mordiendo y con las dos hojas de endivia tienen más consistencia, y también podemos preparar una ensalada con las hojas de endivia cortadas en trocitos, el resultado final es igual de sabroso, simplemente que al preparar los barquitos haces un plato más llamativo.

Procurar cortar el pollo y los tomates en cuadraditos no muy grandes, la idea es que quepan bastantes dentro de las endivias.

Otra opción para el pollo es pasar por la plancha la pechuga y después cortarla, es más rápido pero yo prefiero pasarla en cuadraditos, me gusta más el aspecto que tiene y me parece que queda mejor.

La vinagreta con mostaza como os decía le da un sabor muy especial, pero siempre podéis inclinaros por otro tipo de vinagreta que os guste en casa.

Barquitos de endivia con pollo
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 3
 
Una ensalada diferente y muy llamativa.
Ingredients
  • 10 hojas de endivia
  • 225 gr. tomate
  • 350 gr. pechugas pollo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 cucharada Mostaza Dijon
  • Aceite Oliva
  • Vinagre de Cabernet Sauvignon
  • 6 Aceitunas rellenas
  • Lechugas variadas
Instructions
  1. Limpiar las hojas de endivia con un paño seco.
  2. Cortar los tomates en daditos pequeños.
  3. Cortar la pechuga en daditos del mismo tamaño que el tomate.
  4. En una sartén poner un poquito de aceite de oliva, cuando este bien caliente ponemos el pollo y lo cocinamos, cuando este casi listo añadimos un poco de sal y un poco de pimienta negra.
  5. Cortar las lechugas para que nos queden en trocitos pequeños.
  6. Picar las aceitunas.
  7. En un bol poner un buen chorro de aceite, un poco de vinagre (a gusto), la mostaza y un poco de sal, emulsionar bien con un batidor de mano. Añadir las aceitunas y mezclar todo bien.
  8. Añadir al bol el tomate y el pollo y mezclar todo.
  9. Poner la lechuga en una fuente y repartir las hojas de endivia, salar.
  10. Rellenar las hojas de endivias con la mezcla de tomate y pollo.
  11. Aliñar con la vinagreta que nos quede en el bol.
Notes
Podéis usar cualquier otro tipo de vinagre, el que uséis normalmente

 

1 comentario sobre: “Barquitos de endivia con pollo”

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