Cordero estofado con ajo y tomate

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vamos a preparar un cordero estofado, con una receta muy sencilla.

Hace una temporada compramos un cordero lo despiezamos y lo congelamos, tenía una parte que guarde para hacer para estofar, la primera idea era cocinarlo con cuscús pero después recordé esta receta y como todavía no os la había preparado me incline por esta opción.

Lo primero que hice fue limpiar bien la carne de cordero dejando solo las partes que eran directamente para comer, con el resto y unas verduritas prepare un caldo para añadir al estofado en lugar de añadir carne, ya que quería preparar un plato en el que toda la carne estuviera limpia de huesos, de todas formas si no tenéis demasiado tiempo o ya teníais el cordero limpio añadirle agua, el cordero tiene sabor suficiente y os saldrá igualmente bueno.

El toque de romero le da un sabor muy especial, yo tengo en casa una plata de romero y cuando tengo que utilizarlo para cocinar corto una ramita, y al ponérsela al plato el sabor inunda toda la casa.

Para hacer un buen estofado algo muy importante es que se cueza muy lentamente, de esta forma la carne os quedara blandita y una salsa buenísima que acompañada de un arroz en blanco os hará triunfar con este plato.

Cordero estofado con ajo y tomate
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Estofado de cordero para sorprender a toda la familia
Ingredients
  • 400 gr. cordero
  • 200 gr. tomate
  • 2 dientes ajo
  • 1 ramita romero
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 90 ml. Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Caldo cordero
Instructions
  1. Limpiamos y picamos en trozos del tamaño de bocado del cordero, dejándolo sin grasa ni huesos.
  2. Pelamos y picamos los ajos, separamos las hojas del romero y las picamos.
  3. Enharinamos los trozos de cordero.
  4. Ponemos el aceite en una tartera y rehogamos el ajo y el romero, añadimos la carne y la salteamos hasta que este dorada.
  5. Agregamos el vino y llevamos a ebullición, salpimentamos y añadimos el tomate cortado en cuadraditos y el caldo hasta cubrir.
  6. Dejamos estofar a fuego lento hasta que la carne este blandita.
Notes
He preparado el caldo de cordero con los huesos que le saque al cordero y unas verduritas

Fuente: Cocina mediterránea

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: