Ensalada tibia de calabacín y tomates

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Vamos a preparar una ensalada muy especial, esta ver haremos una ensalada tibia para la cual utilizaremos calabacines y tomates.

La idea es cortar todas las verduras en tamaños de bocado para que no necesitemos cuchillo, es un plato sabroso y sano que estoy segura que os encantara.

Yo preparo esta ensalada muchas veces como acompañamiento a un plato de carne, o pescado al horno, y también me gusta para cenar como plato único, me encanta cenar vegetales y este es una buena receta para estos casos.

Me gusta poner el calabacín con piel, le da al plato un colorido especial, y me gusta la textura que tiene, pero si no os gusta pelarlo antes de cortarlo en dados.

Yo hoy he utilizado tomates pera porque estaban en su punto y tenían un aroma buenísimo, pero evidentemente podéis utilizar cualquier tomate que este maduro.

El aroma y el sabor de la albahaca en este plato es muy especial, cuando lo estéis preparando toda la casa tendrá su aroma.

Cualquier fruto seco que utilicéis en este plato resultara bien, pero los piñones tienen un sabor muy especial, a mi particularmente me encanta utilizarlos en este y en otros muchos platos.

Vamos a ponernos el delantal, y manos a la obra.

Ensalada tibia de calabacín y tomates
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 2
 
Una forma muy especial de comer calabacines.
Ingredients
  • 250 gr. calabacín
  • 250 gr. tomate pera
  • 3 chalotas
  • 2 dientes ajo
  • 1 manojo albahaca
  • 1 cucharada de piñones
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Instructions
  1. Pelamos los tomates y los despepitamos, cortamos en dados.
  2. Cortamos las puntas del calabacín y lo cortamos también en dados.
  3. Pelamos y picamos los ajos y la chalota.
  4. Lavamos la albahaca, la secamos y la picamos.
  5. En una sartén calentamos un poco de aceite, añadimos la chalota y el ajo, cuando estén transparentes añadimos las verduras y los piñones, rehogamos unos cinco minutos, si os gustan las verduras más hechas un par de minutos más, y finalmente añadimos la albahaca.
  6. Dejamos reposar 15 m. y lo servimos acompañado de pan tostado.
Notes
Yo prefiero utilizar el calabacín con su piel, pero si no os gusta lo podéis pelar.

 

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