Merluza al mousse de aguacate

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Últimamente nos encanta preparar mahonesas con diferentes sabores, ya os había presentado la de sabor a aguacate, pues ahora estamos intentando preparar recetas en las que incorporemos las mahonesas, esta receta se le ocurrió a Gus y el resultado final es buenísimo.

Hoy la hemos preparado con merluza pero con rape o con bacalao desalado puede estar también buenísima, creo que otro día probaremos con otro pescado para variar el plato, estoy segura que quedara muy bien.

La merluza la hemos pasado por la plancha porque nos gusta el sabor que le al plato, porque en algunas preparaciones la merluza tiene una textura más de merluza cocina, al pasarla al horno queda con una costra más crujiente que nos gusta.

Si no os gusta el aguacate podéis hacer este plato con mahonesa simple o con cualquier otro sabor que os guste.

Le hemos puesto un poco de cayena en polvo, pero poca porque no queríamos que el plato fuera muy picante, solamente un poco para darle un toque.

Es una forma muy diferente de preparar la merluza pero que estoy segura que os encantara, el tiempo de horno dependerá un poco del grosor de las rodajas de pescado, y es importante que la mahonesa quede gratinada.

Merluza al mousse de aguacate
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Preparación de pescado con mahonesa de aguacate, deliciosa y sencilla.
Ingredients
  • 4 rodajas de merluza medianas
  • 350 gr. patatas
  • 350 gr. cebolla
  • 300 gr. tomate
  • 1 huevo
  • ½ aguacate
  • 100 cl. aceite girasol
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Comino en polvo
  • Jengibre en polvo
  • Cayena en polvo
  • Citronela en polvo
  • Azúcar
Instructions
  1. Pelamos y cortamos en panadera las patatas y las ponemos en el fondo de una fuente de horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva, salamos.
  2. Pelamos y cortamos la cebolla y los tomates en gajos, y los colocamos en la fuente de horno encima de las patatas, espolvoreamos con las especias y con un poco de sal y un poco de azúcar, tapamos con papel de aluminio y lo introducimos en el horno precalentado a 220º durante 25 m.
  3. Mientras se hornean las patatas, preparamos una mahonesa de aguacate, con los 100 cl. de aceite de girasol y el medio aguacate, os dejo el enlace.
  4. Marcamos en una plancha las rodajas de merluza, con la plancha muy caliente y con sal y aceite, un minuto por cada lado.
  5. Cuando pasen los 25 m. del horno, sacamos la fuente, la destapamos colocamos la merluza encima de la preparación que teníamos y la volvemos a meter en el horno durante 10 m., pasado este tiempo cubrimos las rodajas de merluza con la mahonesa de aguacate y gratinamos durante cinco minutos o hasta que la mahonesa este dorada.
Notes
El tiempo de cocción depende del grosor de las rodajas de pescado.

 

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