Potaje de garbanzos, langostinos y espinacas

 

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El plato que vamos a preparar hoy es un potaje, las legumbres son un plato indispensable en nuestra alimentación, y cuando empieza el frio es indispensable, este potaje lleva bastantes ingredientes, pero no tiene porqué ser pesado, simplemente intentaremos no comer mucha cantidad y os aseguro que merece la pena.

El potaje de hoy será de garbanzos y los prepararemos con langostinos y espinacas, resulta un plato delicioso y completísimo que acompañamos de algunas verduras y sobre todo de espinacas, todos los ingredientes hacen de este plato un potaje completísimo.

Yo siempre recomiendo hacer los caldos en casa, aunque también se pueden comprar ya preparados y ahora mismo hay algunas marcas muy buenas en el mercado, pero con unas pocas verduras si tenéis tiempo prepararlos vosotros en casa, resulta buenísimo, y siempre podremos preparar más y tener alguno congelado para otro día que estemos con el tiempo más escaso.

Hoy lo he cocinado con garbanzos cocidos de bote, me gustan más los cocidos en casa pero para esto sí que tendremos que tener tiempo suficiente y tenerlo previstos ya que necesitaremos ponerlos de remojo la noche anterior y el tiempo suficiente para cocerlos, yo el tiempo de remojo lo evito en algunos momentos, ya que cuando pongo de remojo hago el paquete completo, cuezo los que necesito y el resto los congelo ya remojados, hacer la prueba después van a la olla congelados y de esta manera podéis tomar la decisión de preparar un potaje en el mismo día.

Potaje de garbanzos, langostinos y espinacas
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Comida de cuchara, un plato completo para toda la familia.
Ingredients
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 50 gr. espinacas
  • 30 gr. jamón en tacos
  • 12 langostinos pelados
  • 200 gr. calabacín
  • 100 gr. zanahoria
  • 100 gr. puerro
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 250 ml. caldo verduras
  • 1 pimiento en conserva
  • 1 tomate maduro
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 hoja laurel
Instructions
  1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, la zanahoria, el puerro y el calabacín.
  2. En una tartera ponemos un chorro de aceite y cuando lo tengamos caliente vamos salteando las verduras a fuego medio.
  3. Cogemos el tomate, lo pelamos y picamos en trozos pequeños, lo añadimos al sofrito con el pimentón, dejamos cocinar hasta que tengamos las verduras bien cocidas.
  4. Una vez tengamos el sofrito preparado añadimos las espinacas y rehogamos tres o cuatro minutos más y añadimos el jamón y el laurel y removemos todo para que se mezcle.
  5. A continuación añadimos los langostinos, el caldo caliente y los garbanzos que antes habremos escurrido y dejamos cocer todo junto unos minutos.
  6. Probamos de sal y rectificamos si es necesario, y ponemos un poco de pimienta.
  7. En el plato decoramos con unos trozos de pimiento en conserva.
Notes
Si hacéis vosotras del caldo de verduras tendréis un plato mucho más sabroso.

 

Fuente: Carme Castillo

1 comentario sobre: “Potaje de garbanzos, langostinos y espinacas”

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