Bacalao al ajoarriero

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Hoy vamos a preparar un aperitivo muy especial, aunque hoy es un aperitivo la podemos cocinar para presentarlo como plato principal.

Cuando compro una hoja de bacalao suelo cortarla en trozos y desalarla, después utilizo los trozos que necesito y el resto lo congelo empaquetado de uno en uno, de esta manera descongelo los trozos que necesito en cada momento, tenía en el congelador solo un trozo que me había sobrado de la última vez que había comprado, por lo que pensé que era buen momento para preparar un aperitivo con fundamento.

La mezcla del bacalao con la salsa de tomate, cebolla y pimientos es una delicia, una cayena le da un toque picantito que le va muy bien, no me gusta ponerle mucho picante a las comidas, aunque a Gus le encanta, pero un toque le queda muy bien.

Pues bien tal como os decía hoy lo he presentado como aperitivo, he puesto unas tostadas rectangulares pequeñitas y los comensales estaban encantados, si os sobra podéis comerlo al día siguiente, seguramente todavía este más rico, es uno de los motivos por los que este plato resulta interesante, en un momento de mucho trabajo lo podemos dejar preparado del día anterior.

Bacalao al ajoarriero
Author: 
Recipe type: Aperitivo
Serves: 4
 
Hoy fue un aperitivo, mañana podría ser una comida.
Ingredients
  • 300 gr. bacalao desalado
  • 50 gr. cebolla
  • 85 gr. pimiento verde
  • 120 gr. pimiento rojo
  • 1 diente ajo
  • 1 cayena
  • Pimentón de la vera dulce
  • 1 vaso salsa de tomate
  • Aceite
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos el trozo de bacalao, sacamos piel y espinas y lo desmigamos.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados.
  3. Cortamos también en dados los pimientos.
  4. Pelamos y picamos el ajo fino.
  5. En una sartén con un poco de aceite ponemos el ajo, cuando empiece a dorarse añadimos la guindilla junto con la cebolla y los pimientos, sazonamos y dejamos pochar todo despacito, aproximadamente 15 minutos.
  6. Retiramos la guindilla y añadimos el bacalao desmigado y una cucharilla de pimentón, cocinamos dos minutos y ponemos la salsa de tomate, dejamos cocinar todo cinco minutos para que se mezclen todos los sabores.
  7. Servir con unas tostadas pequeñas.
Notes
Antes de desmigar el bacalao secarlo bien, para que no aporte agua a la receta

Fuente: Cocinilla.es

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