Tarta golosa

“Apta solo para golosos”.

En ocasiones nos gusta “exagerar” y qué mejor que hacerlo para celebrar el cumpleaños de un ser querido  a golpe de dulce. Quiero enseñaros cómo en una misma tarta podemos mezclar distintas técnicas. Cada una por separado está riquísimas, imaginad qué maravilla juntas.

Tradición ok

A continuación os voy desglosando cómo hice está tarta.

  • En la base tendremos una mouse de chocolate negro bañado con chocolate blanco.

MOUSE DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

- 500 gramos de chocolate (en tableta)

- 1000 gramos de nata líquida

Para hacer la mouse lo primero que debemos hacer es fundir 500 gramos de chocolate y 500 gramos de nata, para a continuación montarlo con 500 gramos de nata.

Lo vertimos en un molde, a poder ser redondo, y metemos a congelador.

GLASEADO CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

- 300 gramos de chocolate blanco

- 300 gramos de azúcar

- 200 cl de agua

Reducimos el azúcar en el agua y le añadimos el chocolate hasta conseguir la mezcla. Con ella bañaremos el mouse de chocolate negro (previamente congelado) y a la nevera.

  • Para recubrir y decorar la mouse, en la foto hemos utilizado: Fresas, macarons y crujiente de cacao.

En está ocasión os voy a detallar la receta de CRUJIENTE DE CACAO.

Ingredientes:

- 100 gramos de cacao en polvo

- 100 gramos de mantequilla

- 50 gramos de harina

-100 gramos de azúcar

- 100 cl de clara de huevo

- Un pizca de sal.

Lo primero que debemos hacer es fundir la mantequilla y por otro lado mezclar el resto de ingredientes. Una vez elaborada la mezcla incluiremos la mantequilla fundida. Toda está mezcla debemos dejarla reposar en la nevera 2 horas.

El siguiente y último paso es hacer pequeños círculos (como los de la imagen) encima de una placa de horno con papel y meter a hornear. Temperatura 170ºC. Tiempo 10 minutos. Dejamos enfriar y lo tenemos listo.

*Consejo: Este crujiente de cacao es magnifico para acompañar un helado. Un mix perfecto para las altas temperaturas.

En la está receta usé macarons para terminar la receta, pero todos los detalles para ello os las daré el próximo día, ya que tiene muchos detalles que tratar.

Espero que utilicéis todos estos trucos para sorprender a vuestros seres queridos.

Contadme todas vuestras consultas, estaré encantado de ver cómo os defendéis frente a los fogones.

¡Un abrazo a todos!

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