Airbag de Jamón Serrano y Tomate

Pocas personas en el mundo podrán decir “NO” a un bocado de pan, jamón y tomate, ¿verdad? Posiblemente esta sea una de esas combinaciones estrella para cualquier momento. ¿Y si conseguimos darle una vuelta a estos tres grandes ingredientes? Ese es el objetivo de hoy. Os voy a dar todos los detalles para conseguir uno de los mejores snacks de la historia.

Para elaborar esta receta podéis utilizar el jamón que prefiráis. Yo soy amante de esta materia en todas sus vertientes, pero para esta elaboración podemos basarnos en un jamón serrano de buena calidad, pero sin irnos a algo muy extremo. Os aconsejo que os corten a cuchillo el jamón y con todo el cariño del mundo. Este manjar hay que cuidarlo.

airbag de jamon y tomate

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

– 100gr. Harina de fuerza

– 7,5 gr. Levadura Fresca

– 75gr. Harina

– 100ml Leche entera

– 5gr. Sal

– 2 Tomates

– 25ml Aceite de Oliva

– Jamón Serrano

-Brotes de mostaza o Brotes de Rúcula

 

Para el Airbag o pan suflado:

1. Mezclamos 100gr de harina de fuerza, 7,5gr de levadura fresca y 75gr harina hasta conseguir una pasta homogénea.

2. Añadimos 100ml de leche entera y sal.

3. La pasta deberá colocarse en un bol y se tapará con papel film o trapo de cocina húmedo.

4. Se deja reposar en la nevera durante 35 minutos.

5. Sacamos la pasta de la nevera, la estiramos con ayuda de harina (para que no se pegue) y un rodillo hasta conseguir un espeso de 1,5 milímetros.

6. Cortamos con un molde cuadrado la masa consiguiendo diferentes piezas.

7. Precalentamos el horno con una placa dentro a 220º e introducimos las piezas de pasta cortada durante 2 minutos. La pasta se inflará.

8. Sacamos del horno y esperamos que enfríe.

9. Un vez frío el pan haremos un pequeño en cada uno de ellos con la ayuda de una puntilla o un cuchillo muy fino.

Para relleno de crema de tomate:

10. Rallamos dos tomates, le añadimos aceite de oliva y una pizca de sal.

11. Introducimos la mezcla en una manga.

12. El relleno conseguido se introduce dentro del pan suflado através del agujerito previamente realizado (paso 9).

13. Encima de cada pan pondremos el jamón serrano previamente cortado a cuchillo.

14. Como último elemento, encima de cada airbag colocaremos un brote de mostaza o en su defecto un brote de rúculo. Ambos nos darán un toque picante (sin exceso) que hará el snacks aún más divertido en boca.

 

La foto de este maravillo snacks nos la hizo la revista “MURAL”, que hace pocas semanas publico un fantástico articulo sobre el jamón serrano y contó con nosotros. Aquí os dejo el reportaje. Tengo el placer de compartir espacio con mi gran amigo Iván Cerdeño, Chef del Restaurante ‘El Carmen de Montesión’. Si vais a Toledo es una visita OBLIGATORIA.

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