Post por: Javier Aranda

‘Mantou’ de rabo de toro

La combinación perfecta existe y es sin duda este bocado. Como aperitivo para una cena es perfecto. ¿Alguien puede resistirse a un pan al vapor con carne? Como todos sabrán el “mantou” es el pan que comen en el norte de China, equivalente a nuestro pan blanco. Puede disfrutarse solo o relleno. Hoy apostamos por la segunda opción, eligiendo el rico guiso de rabo de toro. Para el toque final

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Ponemos el broche de oro a 2016

El 2016 ha sido un año increíble, solo tenemos palabras de agradecimiento por todo lo acontecido en este último año. Por ello, estamos dispuesto a poner punto y final con un broche de oro, único, que siempre lo recordemos con una gran sonrisa.   Desde hoy mismo, 20 de Diciembre, en Gaytán vamos a rendir un homenaje a la gastronomía japonesa coincidiendo con “Japan Week“. Durante estos días, el comensal

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Dos estrellas para los lectores de Hola

Todo el mundo me decía que había una ley no escrita en la Guía Michelin: un cocinero español nunca había ganado dos estrellas con dos restaurantes en la misma ciudad. Ayer, con la estrella que revalidó La Cabra y la que ganó por primera vez Gaytán, comprobé lo que me habían enseñado en casa desde pequeño: no hay «leyes no escritas» que valgan, al final lo que marca la diferencia

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Zamburiña, crema de coliflor y chocolate blanco

Preparar un plato con producto de temporada, sencillo y muy rico. Eso es lo que pretendo mostraros. ¡Todo es posible! Este ha estado en la carta de mi Restaurante La Cabra y ha sido un éxito absoluto, fijo que en vuestras casas también. Antes de comenzar os diré donde compro alguno de los productos que utilizo en esta receta. Tanto las flores como las verduras, las localizo en Frutas Eloy,

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Con todos vosotros… GAYTÁN

Tras meses sin tener tiempo para nada vuelvo para contaros el porqué de mi justificada ausencia: mi nuevo proyecto gastronómico, Gaytán. He vuelto a elegir Madrid (Príncipe de Vergara, 205) como lugar para seguir creciendo de doble manera: asentando y haciendo fuerte La Cabra y renovando mi propuesta en Gaytán. Mi nuevo proyecto se llama así en honor al pueblo de mi abuelo, que me enseñó a amar la cocina

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