Etiqueta estrella michelin

‘Mantou’ de rabo de toro

La combinación perfecta existe y es sin duda este bocado. Como aperitivo para una cena es perfecto. ¿Alguien puede resistirse a un pan al vapor con carne? Como todos sabrán el “mantou” es el pan que comen en el norte de China, equivalente a nuestro pan blanco. Puede disfrutarse solo o relleno. Hoy apostamos por la segunda opción, eligiendo el rico guiso de rabo de toro. Para el toque final

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Dos estrellas para los lectores de Hola

Todo el mundo me decía que había una ley no escrita en la Guía Michelin: un cocinero español nunca había ganado dos estrellas con dos restaurantes en la misma ciudad. Ayer, con la estrella que revalidó La Cabra y la que ganó por primera vez Gaytán, comprobé lo que me habían enseñado en casa desde pequeño: no hay «leyes no escritas» que valgan, al final lo que marca la diferencia

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Zamburiña, crema de coliflor y chocolate blanco

Preparar un plato con producto de temporada, sencillo y muy rico. Eso es lo que pretendo mostraros. ¡Todo es posible! Este ha estado en la carta de mi Restaurante La Cabra y ha sido un éxito absoluto, fijo que en vuestras casas también. Antes de comenzar os diré donde compro alguno de los productos que utilizo en esta receta. Tanto las flores como las verduras, las localizo en Frutas Eloy,

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Ensalada de remolacha, queso brie y cítricos

¡Hora de cocinar! Hoy os propongo una receta muy sencilla, pero realmente apetitosa. Demos una vuelta a las ensaladas clásicas para poder sorprender a nuestras familias y, por supuesto, a nuestros paladares. PARA LA MOUSSE DE REMOLACHA: 50gr de Remolacha fresca 1 Hoja de Gelatina 6gr de Sal Comprar remolacha fresca. Pelar, trocear y cocer. Triturarla en la termomix o túrmix. Calentamos un poco del puré de remolacha y añadimos

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Huevo, papada y foie

¡He vuelto! Dispuesto a quedarme. Os pido disculpas por mi ausencia, pero están siendo meses de mucho trabajo. Pronto podré contaos todos los proyectos, que junto a mi equipo, estoy llevando a cabo. Pretendo que esta receta se convierta para vosotros en algo especial, quería que mi vuelta fuese algo único. Por ello, coged papel y lápiz y anotad. No es la receta más sencilla del mundo, lo reconozco, pero

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