Etiqueta madrid

Ponemos el broche de oro a 2016

El 2016 ha sido un año increíble, solo tenemos palabras de agradecimiento por todo lo acontecido en este último año. Por ello, estamos dispuesto a poner punto y final con un broche de oro, único, que siempre lo recordemos con una gran sonrisa.   Desde hoy mismo, 20 de Diciembre, en Gaytán vamos a rendir un homenaje a la gastronomía japonesa coincidiendo con “Japan Week“. Durante estos días, el comensal

Continúa leyendo

Zamburiña, crema de coliflor y chocolate blanco

Preparar un plato con producto de temporada, sencillo y muy rico. Eso es lo que pretendo mostraros. ¡Todo es posible! Este ha estado en la carta de mi Restaurante La Cabra y ha sido un éxito absoluto, fijo que en vuestras casas también. Antes de comenzar os diré donde compro alguno de los productos que utilizo en esta receta. Tanto las flores como las verduras, las localizo en Frutas Eloy,

Continúa leyendo

Con todos vosotros… GAYTÁN

Tras meses sin tener tiempo para nada vuelvo para contaros el porqué de mi justificada ausencia: mi nuevo proyecto gastronómico, Gaytán. He vuelto a elegir Madrid (Príncipe de Vergara, 205) como lugar para seguir creciendo de doble manera: asentando y haciendo fuerte La Cabra y renovando mi propuesta en Gaytán. Mi nuevo proyecto se llama así en honor al pueblo de mi abuelo, que me enseñó a amar la cocina

Continúa leyendo

Tarta golosa

“Apta solo para golosos”. En ocasiones nos gusta “exagerar” y qué mejor que hacerlo para celebrar el cumpleaños de un ser querido  a golpe de dulce. Quiero enseñaros cómo en una misma tarta podemos mezclar distintas técnicas. Cada una por separado está riquísimas, imaginad qué maravilla juntas. A continuación os voy desglosando cómo hice está tarta. En la base tendremos una mouse de chocolate negro bañado con chocolate blanco. MOUSE

Continúa leyendo

Ensalada de remolacha, queso brie y cítricos

¡Hora de cocinar! Hoy os propongo una receta muy sencilla, pero realmente apetitosa. Demos una vuelta a las ensaladas clásicas para poder sorprender a nuestras familias y, por supuesto, a nuestros paladares. PARA LA MOUSSE DE REMOLACHA: 50gr de Remolacha fresca 1 Hoja de Gelatina 6gr de Sal Comprar remolacha fresca. Pelar, trocear y cocer. Triturarla en la termomix o túrmix. Calentamos un poco del puré de remolacha y añadimos

Continúa leyendo

  • 1 2