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Zamburiña, crema de coliflor y chocolate blanco

Preparar un plato con producto de temporada, sencillo y muy rico. Eso es lo que pretendo mostraros. ¡Todo es posible! Este ha estado en la carta de mi Restaurante La Cabra y ha sido un éxito absoluto, fijo que en vuestras casas también. Antes de comenzar os diré donde compro alguno de los productos que utilizo en esta receta. Tanto las flores como las verduras, las localizo en Frutas Eloy,

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Quisquilla en gabardina con espagueti de vino

Un placer volver a saludaros!! Pido disculpas por mi ausencia, pero últimamente tengo muchos proyectos en marcha. La principal razón de mi ausencia se llama Gaytán. Mi nueva propuesta gastronómica en la capital. Un Restaurante diferente, en Principe de Vergara 205, donde quiero dar a conocer mi cocina de una manera en la que vosotros seáis participes de lo que ocurre con la materia prima hasta que llega a vuestro

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Tarta golosa

“Apta solo para golosos”. En ocasiones nos gusta “exagerar” y qué mejor que hacerlo para celebrar el cumpleaños de un ser querido  a golpe de dulce. Quiero enseñaros cómo en una misma tarta podemos mezclar distintas técnicas. Cada una por separado está riquísimas, imaginad qué maravilla juntas. A continuación os voy desglosando cómo hice está tarta. En la base tendremos una mouse de chocolate negro bañado con chocolate blanco. MOUSE

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Ensalada de remolacha, queso brie y cítricos

¡Hora de cocinar! Hoy os propongo una receta muy sencilla, pero realmente apetitosa. Demos una vuelta a las ensaladas clásicas para poder sorprender a nuestras familias y, por supuesto, a nuestros paladares. PARA LA MOUSSE DE REMOLACHA: 50gr de Remolacha fresca 1 Hoja de Gelatina 6gr de Sal Comprar remolacha fresca. Pelar, trocear y cocer. Triturarla en la termomix o túrmix. Calentamos un poco del puré de remolacha y añadimos

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Postre estrella: la torrija

Os voy a desvelar mi secreto mejor guardado… Con el permiso de todos hoy haré especial mención a mi madre, Angelines. Ella durante años ha elaborado su receta en época cuaresma. Lo cierto es que la base de ésta la aprendí en los fogones de mi casa de Villacañas. Gracias por enseñarme a dar ese toque inigualable a lo que hoy es el postre top de La Cabra: LA TORRIJA.

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