Cocina y recetas

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Cover: La Cocina de Cris

13ene 12

Lasaña de Pollo, Verduras y Setas

Esta receta la preparé ayer. Llevaba varios días con antojo de pasta, y además teníamos una botella de uno de mis vinos favoritos por abrir. El vino en cuestión es Valdueza 2008. Me encanta, tiene un sabor tan diferente, que hace que hasta los platos resulten más deliciosos todavía. La lasaña no es un plato que haga muy habitualmente, de hecho, me gusta más la musaka, pero he de reconocer que esta salió muy muy rica. El caso es que es también una receta de aprovechamiento, utilicé los ingredientes que tenía en el frigo, y aquí está el resultado.   Receta: Lasaña de Pollo, Verduras y Setas  Deliciosa Ingredientes 9 Láminas pasta lasaña 1 Pechuga de pollo 1/2 Calabacín 200 gr. de setas variadas descongeladas. 1 Cebolla 1 Diente de Ajo 1 Cucharada de harina de maíz 1/4 litro de leche. Aceite, Sal y Pimienta 400 gr. de Salsa Bechamel [...]

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10ene 12

Cintas al huevo con Boletus y Langostinos

Simplemente espectacular esta receta, … Hace bastantes años el periódico El Mundo hizo un coleccionable con libros de cocina del mundo…, no hice la colección, de lo que me arrepiento enormemente, solo tengo el de La Pasta clásica de Giuliano Hazan, y la verdad es que es completísimo. El libro, encuadernado con pastas duras y una estética bastante cuidada, te enseña a hacer tu propia pasta, las salsas básicas y las más típicas, te dice el tipo de pasta apropiada para cada salsa e ingrediente… en fin que es una maravilla de libro. Un fin de semana le pregunté a mi chico que le apetecía comer…  y me dijo que pasta, entonces cogí el libro y busqué recetas que pudiera hacer con lo que tenía en la nevera y en el congelador… En la receta original se necesitaban champiñones… como no tenía, incrementé la cantidad de boletus y ya está… Siempre tengo setas y boletus congelados. Los compramos en Makro, [...]

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10ene 12

Donuts

Había probado varias recetas de donuts, pero esta es la que mejor sale. La encontré hace varios años en un blog (La Cocina de Auro) y la he hecho algunas veces. Os animo a preparar esta receta sí os gusta preparar repostería casera y sobre todo sí sois de las afortunadas de tener tiempo. Al final se necesita casi una mañana para conseguir un resultado óptimo. Son perfectos para un desayuno de fin de semana. Los tiempos de leudado son aproximados, sí los dejáis algo más de tiempo tampoco pasa nada. Es importante la  temperatura de la cocina, que no haya corrientes de aire o demasiado frío, pues el leudado se resiente. Con respecto a la levadura, yo utilizo la de Maizena. Se trata de una levadura seca, que se conserva sin necesidad de tenerla en el frigo, como es el caso de la fresca de panadería. La podéis encontrar en [...]

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04ene 12

La Cena del Martes: Cerdo Agridulce con Arroz Frito

Nos encanta la comida asiática. Aprovechando las Navidades estuvimos en Madrid antes de Nochebuena, y pasamos por un supermercado oriental en la calle Leganitos, y entramos a comprar algunas cosas. Entre las cosas que compramos, rollitos de primavera, empanadillas, hierba limonera y pan dulce chino. Todo congelado, y con garantía de consumo. Encontramos la tienda por casualidad, y la verdad es que todo lo que hemos comprado está bastante bueno. Hace muchos años que preparo esta receta, estaba en la Universidad cuando empecé a prepararla. Es pura invención, pero el resultado es muy bueno. Lo importante aquí es la salsa agridulce ( para mí la mejor es Man Fong, la compro en el Hipercor. También me gustan muchos los rollitos de primavera de esta marca)  y una buena carne de cerdo. Parte de la receta la preparo en el microondas… así que tampoco es muy complicada de preparar. null: Cerdo [...]

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03ene 12

Bricks de Morcilla y Manzana

En Sigüenza hay una carnicería dónde hacen una morcilla de arroz deliciosa. No siempre se puede comprar, ya que, sobre todo en épocas de gran afluencia de gente como el verano, se las quitan de las manos. Yo siempre tengo una o dos en el congelador. Aguantan perfectamente, y así, si me apetece hacer un plato como el que os presento hoy, pues sólo tengo que descongelarla en la nevera durante 24 horas. Antes que nada quiero matizar el tema de la pasta brick. La Pasta Brick y la Pasta Filo son similares pero no iguales. La pasta brick viene en obleas (como las empanadillas) mientras que la filo viene en hojas muy finas que van enrolladas como una lámina de hojaldre, por ejemplo. Este plato recomiendo hacerlo con pasta brick. La pasta filo se utiliza más para platos como la Baklava . ¿Dónde comprar pasta brick?. Hace un par de años [...]

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02ene 12

Souflé Coulant de Chocolate… Uno de mis postres favoritos.

Reconozco que cuando voy a un restaurante y me dan la carta, me voy a la sección de postres, y cómo haya souflé coulant, entonces no me queda más remedio que pedir una ensalada… pues no voy a renunciar a este postre, que es uno de mis favoritos. La primera vez que lo probé, fue hace bastantes años en un restaurante en Madrid, y luego en un restaurante que había en Ayllón. Fue al comerlo en este último sitio cuando me animé a buscar la receta en Internet y probar a hacerlo. Tras varios años, os puedo asegurar que junto con el Brownie, son mis postres estrella. El único inconveniente que tengo con este postre es el desmoldarlo, y que a veces, sí no estás atenta al horno, se puede hacer demasiado. Las primeras veces hacía el souflé en las flaneras de toda la vida (las que véis en la [...]

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19dic 11

Crema de Marisco de los Pescadores

Esta es una receta obtenida del libro “El Sabor de Nuestra Cocina”, de Círculo de Lectores. Hoy me han pedido una receta de crema de marisco y esta es la que vamos a preparar nosotros en casa. No es una crema de marisco convencional, y creo que por eso me gusta esta receta. En la foto podéis ver la sugerencia de presentación que nos hacen en este libro. Se trata de un libro que ya no es posible encontrar, y es una pena, pues tiene unas recetas maravillosas. Yo lo recibí como premio tras haber sido seleccionada como finalista del concurso de recetas que organizaba el Círculo.  Me enviaron tres ejemplares, y la que más lo usa sin duda es mi madre.   : Crema de Marisco al Estilo de los Pescadores : Una crema diferente 1 Kg. de Cangrejos de Mar 1 Kg. de Mejillones 500 Gr. de Almejas [...]

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18dic 11

Ensalada de Langostinos Marinados con Foie y Trigueros

Sí nunca has hecho langostinos marinados, debes probar a hacerlos. Se consigue un sabor completamente diferente de este marisco. A mí no es un producto que me apasione, hace diez años era un producto de consumo ocasional, para Navidad y celebraciones, hoy en día casi todo el mundo puede comprar unos langostinos en Mercadona a un precio muy asequible. El marinado lleva tiempo, una hora, concretamente, por lo que esta receta no se puede hacer cuando tengas poco tiempo, ya que para que queden buenos tienen que estar macerando en el vinagre con las hierbas aromáticas. Si no tienes grill en el microondas, tendrás que utilizar el del horno, pero es imprescindible gratinarlos para que adquieran este sabor tan delicioso. Yo le he puesto jamón porque me encanta el contraste de sabor del jamón y el langostino, pero sí no lo pones, la ensalada no perderá su toque.   : [...]

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Acerca de Cristina Sebastián

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Recetas para todos los días... Y para ocasiones especiales también. Sobre la autora

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