Cocina y recetas

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Cover: La cocina de mi prima

26mar 12

Huevitos Sorpresa

Ya no les había contado de mis primos porque ya no vivo en la misma ciudad que ellos y no les he podido cocinar tan seguido. Pero al enterarme de que este lunes no daría clase de cocina, decidí hacer un viaje relámpago al pueblo  para verlos. Tenía guardada esta idea para Pascua imaginando la cara que pondría mi sobrina, fanática de la cocina, al abrir un huevito encontrado en el jardín y encontrar un pastelito adentro. Están muy a tiempo de hacer pruebas (y tortillas para utilizar todos los huevos sobrantes), a los niños les encantará. Print Huevitos Sorpresa Author: Pola Cocina Asi Recipe type: postre Prep time:  40 mins Cook time:  20 mins Total time:  1 hour Serves: 12   Horneamos panqués de chocolate dentro de cáscaras de huevo para lograr un postre de Pascua muy original. Ingredients 185 gramos de mantequilla ¾ taza de azúcar 3 C de cocoa 3 […]

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16mar 12

Aguachile de camarón

Es viernes de vigilia y aunque muchas personas comen carne en vigilia en esta época, no es mi caso. Pero independientemente del debate de lo que se puede y lo que no se puede comer, a mí me encanta tener un pretexto para comer aguachile, mi favorita entre todas las recetas de cocina mexicanas. Además es facilísimo de hacer, tienen que intentarlo. INGREDIENTES 4 chiles serranos 1/2 kilo de limones verdes 1 cebolla morada 1 pepino 1 kilo de camarón crudo muy fresco sal y pimienta tostadas 1 aguacate MODO DE PREPARAR 1) Quitarle las semillas a los chiles y molerlos en el molcajete con el jugo de un limón grande. 2) Agregar el resto del jugo de limón y sazonar con sal y pimienta 3) Pelar el pepino  Quitarle las semillas, cortarlo en medias lunas y cubrir con ellas el fondo de un refractario 4) Cortar la cebolla morada […]

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14feb 12

Cocteles rosas

Hace unos días les di mi idea de menú rosa para San Valentín. Bueno, faltaba una bebida. Esta no solamente es muy fácil, también es DELICIOSA. Además se ve muy linda, no me lo pueden negar, lo tiene todo para apantallar así que manos a la obra. null: Cocteles Rosas null: una bebida fresca, original y muy linda, ideal para brindar en San Valentín. null 300 gramos de fresas 1 litro de nieve de limón 500 ml de lambrusco tinto null Pasar la nieve al refrigerador durante media hora para que se suavice. Lavar y desinfectar las fresas y licuarlas con 200 ml de vino, reservar. Licuar la nieve suavizada con el resto del vino y meterla al congelador durante una hora. Servir en cada copa varias cucharadas de puré de fresas y dos bolas de nieve de limón con lambrusco Decorar con fresas o rodajas de limón. Comensales: 4 […]

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10feb 12

Menú rosa para San Valentín

Se acerca San Valentín y todos me preguntan qué cocinar ese día. Hoy les traigo una propuesta basada toda en los colores rojo y rosa, aunque en la entrada parece que hago trampa porque lo único rojo son los capacillos en los que acomodo las bolitas de queso. Además para el plato principal quise poner mariscos, con eso de que dicen por ahí que son afrodisiacos y podrían ayudar a que la cena romántica resulte todo un éxito. No olviden acompañar todo esto de un vinito blanco o rosado, unas velas, un poco de música y el ingrediente secreto que ya se están imaginando… ENTRADA Bolitas de queso con corazón de uva Ingredientes 200 gramos de queso de cabra suave 100 gramos de queso crema 100 gramos de queso roquefort 300 gramos de uvas blancas sin semilla 300 gramos de almendras tostadas Preparación Pica finamente las almendras y colócalas en […]

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08feb 12

Cupcakes sin grasa

Se acerca el día de los enamorados y muchos tenemos en mente hacer un postre para “ese alguien”. Pero muchas veces no quisiéramos romper la dieta… ¡es muy fácil! Pocos saben que la remolacha (betabel) rallada es un excelente sustituto de la mantequilla en cuanto a la consistencia que da a los pasteles. No se asusten, no deja un sabor desagradable ¡al contrario! El color rosa va muy ad hoc con las fechas así que aquí tienen esta sencilla receta que nadie sospechará que no lleva grasa cupcakes sin grasa 3 huevos 3/4 taza de azúcar 1 pizca de sal 1/2 taza de remolacha rallada 1/2 taza de almendra en polvo 1 taza de harina 2 cc de polvo para hornear 2 cc de cocoa en polvo 1 cc de colorante rojo 1 clara de huevo 2 cc de extracto de vainilla 4 C de agua 1 1/2 tazas de […]

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07feb 12

Alitas estilo buffalo

Antes que nada una disculpa por haber pasado tanto tiempo sin publicar. He tenido muchos problemas de salud que seguramente les aburrirá saber. Pero estoy de vuelta con una receta que hice para disfrutar  del superbowl en familia. Entre fans de los Patriotas y fans de Madonna, pasamos un domingo a todo dar. Las alitas de pollo sin hueso (boneless) en realidad son cubitos de pechuga, la solución ideal ya que a muchos no les gustan las alitas. Por supuesto que las pueden hacer para mirar otro deporte pero ¿a quién le interesan otros deportes? null: Alitas estilo buffalo sin hueso null 2 kilos de pechuga de pollo sin hueso y sin piel 1 kilo de harina 12 huevos 1 kilo de manteca vegetal 5 C de paprika 1/4 taza de sal 5 C de pimienta 1/2 litro de salsa botanera (valentina o buffalo botanera) 1/2 taza de mantequilla derretida […]

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09dic 11

Galletas navideñas de especias

Mis primos ya están de vacaciones y son un torbellino de energía difícil de contener. Hace unos días vino Jorge Luis a pedirme dinero prestado y como yo estaba haciendo galletas, le pedí que mejor me ayudara a hacerlas para ganarse el dinero que le daría. Mientras me ayudaba me dijo que de grande quiere ser chef y que quería pedir de navidad un horno para poder intentar mis recetas en casa. Me sentí tan halagada que entré a la bodega y saqué un horno eléctrico que tenía guardado. Entre los dos lo limpiamos y se lo llevó feliz a su casa después de cobrarme por su valiosa ayuda haciendo (y comiendo) galletas. Yo les digo que ese niño llegará lejos, jeje. Mientras tanto, aquí tienen la receta de las típicas galletas de navidad que hacemos en casa. : Galletas navideñas de especias   60 gramos de mantequilla 2 C […]

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24nov 11

Tarta de atún contra el hambre

En esta ocasión les traigo una receta especial. Es algo muy sencillo que seguramente ya han probado, pero la hacemos para apoyar la iniciativa Blogs Contra El Hambre organizada para apoyar la colecta de alimentos del Banco de los Alimentos en Barcelona. Se trataba de proponer recetas con los alimentos que distribuirán entre los más necesitados, aquí tienen mi granito de arena con esta tarta de atún y jitomate. : Tarte de atún 1 paquete de masa brisée 3 latas de atún en aceite 1 lata de tomates enteros 1/4 taza de chícharos (guisantes) pueden ser congelados 2 zanahorias chicas 3 huevos 1/4 taza de aceitunas 1/4 taza de cebolla blanca picada Hornea en un molde de tarta la masa durante 15 min. a 200°C Mientras, en un sartén grande fríe el atún sin quitarle el aceite, junto con la cebolla, el tomate y las demás verduras picadas finas. Cuando […]

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