Cocina y recetas

Hoy os traigo una receta de pan con espelta integral y dos formas de pan. Un bollo sevillano, o un bollo, que es un pan gordito terminado en picos y que queda con una miga muy tierna en su interior y por otro lado tenemos  un picadito, un pan que queda bajo, sin apenas miga y muy crujiente. El picadito en Jerez, de donde yo soy, se le llama cachonda y se suele hacer con pan blanco. Dos panes diferentes, uno con mas miga y otro con menos miga, ya cada uno que elija el que mas le guste, o como hago yo, hacer de los dos y cada uno toma el que mas le gusta. Vamos con la receta!!!! Print Picado y bollo de espelta integral Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas con panificadora Serves: 4   Ingredients 165 gr de agua 150 gr de harina de fuerza 170 gr [...]

Esta es una receta de pan básico de unos 300 gr de peso total al que hemos agregado un poco de masa madre. Ya sabéis que si no tenéis masa madre no pasa nada, podéis hacer igualmente este pan pero solo tenéis que doblar la cantidad de levadura. Yo siempre uso levadura fresca pero para quienes tenga levadura seca recordar que no son las mismas cantidades, 1 gramos de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca o prensada. Receta que siempre hago partiendo de un amasado en panificadora con el programa 6 que es el programa que amasa y hace el primer levado del pan. Quien no tenga panificadora, solo tiene que amasar a mano y dejar la masa reposar o levar sobre una hora o hora y media. Vamos con la receta de este pan que queda bien rico. Print Boba de pan básico con masa madre [...]

Estas barras son de centeno blanco. Salieron dos barras bien largas, tan largas como el largo de la bandeja del horno y con un buen peso. Si las queremos mas pequeñas, con estas cantidades podemos hacer tres barras en vez de dos. Unas barras con una miga tierna y con un rico sabor a centeno y una corteza bien crujiente. Simplemente volaron las dos barras de lo rica que salieron. Se pueden usar para comer normalmente con ellas pero para hacer bocatas también están bien ricas. Como siempre, yo amasé con la panificadora con el programa 6 que es el de amasado mas levado pero que podemos amasar con robot de cocina, con el gancho o a mano. Tras un amasado de unos 20 minutos, solo tenemos que dejar la masa reposar una hora , hora y media mas o menos y luego seguir con la receta tal y como [...]

Cuando hacemos el relleno de las fajitas de pollo en la actifry, la verdura queda en su punto crujiente, tierna pero crujiente y es fantástica esa textura para la fajita, al menos a mi me encanta. No solo es cocinar de manera limpia , sino rápida, en 15 minutos tenemos el relleno en su punto. Yo agregué pimientos, cebolla y calabacín junto a la pechuga de pollo pero podemos agregar la verdura que queramos o tengamos. Un toque de picante con los sazonadores que hay en el mercado para fajitas y solo nos queda liar las tortas de maíz y a comer!!! Vamos con la receta!!!! Print Fajitas de pollo en actifry Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas con actifry Serves: 4   Ingredients 2 pechuga de pollo grande 1 pimiento verde de los de asar 1 pimiento rojo de los de asar 1 cebolla grande 8 tortas de maíz Aceite de oliva [...]

Rica boba de pan blanco la que os traigo hoy. Una boba grande con una corteza crujiente y una miga super tierna. Una boba con la que almorzamos y cenamos con un estupendo pan pero que las pocas rebanadas que sobraron, a la mañana siguiente fueron unas ricas y perfectas tostadas. Receta que amaso en la panificadora con el programa de amasado y levado pero que como siempre os recuerdo, podéis amasar en cualquier robot de cocina que tengáis o podéis amasar a mano. Solo tenéis que dejar la masa, una vez amasada durante al menos 20 minutos, una hora de reposo , bien tapada. A esta receta de pan le viene estupendamente cualquier ingrediente que queramos agregar, ya sea semillas, pipas, tomates secos etc Vamos con la receta!!!   Print Boba de pan blanco con masa madre 700 gr Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas con panificadora Serves: 8   [...]

Receta de 3 barras de espelta integral que entre las 3 hacen un peso de 600 gramos. Una harina de espelta que uniremos al 50% con harina panadera o en su defecto harina de fuerza. Nos salen tres barras como la que veis en la foto que nos duran bien tapadas un par de días, También se pueden congelar y quedan muy ricas una vez descongeladas tal cual o podemos darle un golpe de calor en el horno para que recuperen un poco el crujiente de la corteza. Sencilla receta que amasamos en panificadora pero como siempre os digo se puede amasar a mano y tras el amasado una hora de levado y seguimos la receta como os explico abajo. Vamos con la receta!!!! Print Barras de espelta integral Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas con panificadora Serves: 3 barras   Ingredients 161 gr de agua 106 gr de masa madre 150 gr [...]

Yo sigo jugando con el porcentaje del panadero y os sigo dejando formulas para que hagáis pan en casa de manera fácil, sencilla y que el resultado sea idóneo y espectacular. Hoy una boba de centeno integral. Como siempre os digo, yo amaso en panificadora pero quien no la tenga, solo tiene que poner los ingredientes en un bol, amasar a mano hasta que estén bien ligados, luego seguimos amasando en la mesa de trabajo unos 20 minutos y dejamos la masa reposar 1 hora, a partir de aqui podéis seguir la receta tal y como os indico en el desarrollo de la misma y obtendréis este rico pan. . Vamos con esta sencilla receta!!!! Print Boba de centeno integral con masa madre 500 gr Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas con panificadora Serves: 4   Ingredients 138 gr de harina panadera 130 gr de harina de centeno integral 134 gr [...]

Os he hablado de la salsa fría de queso y cebollino y no podía faltar las fajitas que monté con hamburguesas para acompañar a esa salsa de queso y cebollino. Un conjunto espectacular, unas fajitas ricas, frescas, sabrosas y muy sencillas de elaborar. La terminación la hice en la actifry pero que si no tenéis actifry podéis terminar estas fajitas en el horno. El toque que le vamos a dar en la actifry es el justo para calentar la fajita , dorar un poco la torta de maíz y que funda el queso, y para hacer eso, la actifry, en la cubeta, sin la paleta central, lo hace de maravilla y encima no tiene tanto gasto energético como un horno. Vamos con la receta!!!! Print Fajitas de hamburguesas Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas con actifry Serves: 2   Ingredients 2 tortas de maíz grandes 6 hojas de lechuga 1 tomate 2 hamburguesas [...]

Ya está en la página de elamasadero la app para hacer pan siguiendo el porcentaje del panadero. Unas formulas que para los amantes del pan hará que hagamos multitud de versiones. Siguiendo la receta básica de pan con masa madre, hemos obtenido esta pieza de pan de unos 300 gramos. Ideal para almorzar una familia de 4 personas pan recién horneado. Un pan que quedó muy tierno, con un sabor muy rico a pan de verdad y una miga esponjosa. Vamos con la receta!!!!! Print Pan con masa madre ( elamasadero ) Serves: 4   Ingredients 80 gramos de agua 161 gramos de harina panadera 53 gramos de masa madre 3 gramos de sal 2 gramos de levadura fresca Instructions Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas levado y dura 1 hora y 50 minutos. Si no [...]

Para los amantes del centeno, este es un pan sencillo y rápido. Cuando lo hacemos en la panificadora, no solo es sencillo sino también cómodo porque es la panificadora la que hará todo el trabajo, quedando para nosotros solo el tener que pesar los ingredientes y luego el disfrutar de un maravilloso pan. Pan que queda prieto, con miga densa, es un pan de centeno y encima centeno integral así que tendremos mucho sabor pero tambien un pan con mucho cuerpo. A mi me encanta este pan para arrancar las mañanas con una buena tostada, ya sea con mantequilla o con aceite de oliva virgen extra, es un placer para desayunar. Vamos con la receta!!!!     Print Pan de centeno integral en panificadora Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas con panificadora Serves: 8   Ingredients 300 ml de agua 2 cucharadas medidora de la panificadora de aceite de oliva virgen [...]