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04abr 13

Barra de leche al centeno

Tremenda receta la que os traigo hoy. Rica no, lo siguiente. Una barra tierna como el pan de leche pero os aseguro que no sabe a leche. A mi la leche no me gusta y este pan de ha chiflado.

El toque que le dá el centeno también hace de esta barra una barra diferente y rica. Con las cantidades que os doy os salen 3 barras como las que veis en las fotos. Un pan que queda perfecto para hacer bocadillos porque al ser tan tierno los bocatas quedan jugosos y a los niños no les costará comerlos. Unas barras que bien pueden servir para hacer torrijas porque el pan queda tierno pero a la vez fuerte para ser mojado en leche o vino para las torrijas o bien podemos usarlo para tostadas de desayuno que con un poco de AOVE o una buena mantequilla será toda una delicia.

¿Te animas? Vamos con la receta!!!

Barra de leche al centeno

Barra de leche al centeno
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 3 barras
 
Ingredients
  • 300 gramos de harina de fuerza o panadera
  • 200 gramos de harina de centeno
  • 150 ml de leche
  • 125 ml de agua fría
  • 25 ml de aceite
  • 1 huevo
  • 20 gr de azúcar
  • 15 gr de sal
  • 20 gr de levedura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orde que te los he dado, seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado que dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Si no tenemos panificadora, ponemos las harinas en un bol grande, ponemos la sal, el azúcar y el huevo ligeramente batido. Ligamos la leche con el agua y diluimos la levadura. Agregamos el aceite y volcamos en las harinas. Amasamos hasta tener una bola y la dejamos levar 1 hora tapada.
  3. Ahora toca sacar la masa a la mesa de trabajo, ya hayas amasado en panificadora o a mano.
  4. Dividimos la masa en 3 trozos iguales.
  5. Voleamos cada trozo ( hacer una bola)
  6. Extendemos con rodillo y liamos dando forma de barra.
  7. Ponemos en la bandeja del horno, yo usé mi horno pequeño y las horneé de una en una.
  8. Dejamos que leve una hora mas o menos.
  9. Pulverizamos con agua.
  10. Damos los cortes con la cuchilla.
  11. Precalentamos el horno a máxima potencia.
  12. Bajamos la temperatura a 180º y metemos la bandeja en la posición del medio.
  13. Horneamos 10 minutos y bajamos la temperatura a 160º.
  14. Dejamos hornear otros 10 minutos.
  15. Controlar el pan, cada horno es un mundo, que no se queme por fuera.
  16. Enfriamos sobre rejilla.
  17. Listas nuestras barras.
  18. Este pan admite congelación y queda perfecto

 

 

 

Barra de leche al centeno

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Un comentario

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Tremenda receta la que os traigo hoy. Rica no, lo siguiente. Una barra tierna como el pan de leche pero os aseguro que no sabe a leche. A mi la leche no me gusta y este pan de ha chiflado. El toque que le dá el centeno tambié…..

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