Velouté de ave en Thermomix

La velouté es una variante de la bechamel que se hace con caldo. Podemos hacer velouté de carne, de ave, de marsco o de pescado entre otras. Cada variante a su vez servirá para unos platos o para otros platos.

La velouté, al igual que la bechamel, se elaboran principalmente para cubrir o napar platos pero también se pueden hacer como el primer paso para otras recetas, como croquetas, como salsa suprema etc.

En esta ocasión yo hice la velouté para continuar luego haciendo una salsa suprema. Una salsa deliciosa que parte de una velouté de ave.

Hacer una velouté de ave en Thermomix es algo muy sencillo y que requiere poco tiempo y trabajo.

Aquí te dejo tan sencilla receta y un básico de cualquier recetario de cocina.

 

Velouté de ave

Velouté de ave
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 1 litro
 
Ingredients
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de mantequilla
  • 110 gr de harina
  • 1000 gr de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite junto con la mantequilla.
  2. Seleccionamos 1 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 2.
  3. Abrimos la tapadera del vaso y agregamos la harina de manera que quede en ambos lados de las cuchillas.
  4. Seleccionamos 2 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1.
  5. Agregamos a continuación un poco de sal, de pimienta molida y el caldo de ave.
  6. Seleccionamos 5 segundos velocidad 7.
  7. A continuación seleccionamos 8 minutos, 100ºC y velocidad 4.
  8. Lista nuestra velouté de ave, bien para usar la velouté tal cual o para seguir con otra receta que parta de la velouté.

Velouté de ave

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