Cómo picar carne en Thermomix

Aunque os voy a poner una receta que ya todos conocéis porque es la clásica receta de pasta con carne picada, hoy nos vamos a centrar mas en como picar la carne en Thermomix.

Es muy sencillo ir al supermercado y coger directamente esa bandeja de carne que ya esta picada y preparada para simplemente llevarnos la bandeja a casa. También es cierto que cada vez somos mas los que huimos en cierta medida de este tipo de preparados.

Ir a la carnicería y pedir ese trozo y que nos lo piquen es lo mas habitual, llevarnos la carne que queremos exactamente , recién picada delante nuestra. Muchas personas, por los motivos que sean, tienen cada vez menos tiempo para ir a las carnicerías y pedir que le piquen la carne que se quiere llevar, de ahí esta entrada, el facilitar, a esas personas que tienen Thermomix en sus casa, el poder picar en el momento la carne que necesita usar.

Picar la carne en Thermomix es muy sencillo. Solo necesitamos unos consejos previos y listo.

Para picar carne cruda en Thermomix solo necesitamos una carne, magra pero sin nervios ni grasas.

Para que la carne quede bien y uniformemente picada, solo tenemos que ir picado en pequeñas cantidades de 200 o 250 gr en cada picada.

Las carnes que podemos picar son muchas y de varios animales. Dentro del cerdo, podemos picar cabeza de cerdo a la que hemos retirado todos los excesos de grasas, podemos picar la parte del jamón o de la paletilla.

Dentro de las terneras, podemos picar la cadera o la babilla.

Dentro de las aves podemos picar las pechugas con la precaución de que no lleven nada de huesos.

Dentro del cordero, la paletilla o la pierna, previamente deshuesada, son las mejores partes.

La carne a picar debe de incluirse en el vaso troceada en trozos uniformes, mas o menos del mismo tamaño y por supuesto sin huesos, cartílagos, nervios o excesos de grasas.

El dar a la carne un golpe de congelación es muy bueno para que se pique bien y la carne picada quede de manera uniforme.

Una vez picada la carne, os recomiendo su uso inmediato. Picar carnes para guardar o congelar no tiene mucho sentido. Es mejor picar a la hora de necesitar la carne en si para hacer una receta concreta.

Dicho todo esto, os pongo el ejemplo de como se picó esta carne para elaborar esta receta de macarrones con carne picada que picamos en Thermomix.

Como picar carne en Thermomix

Como picar carne en Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 chuletas grandes de cabeza de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr de vino fino
  • 250 gr de salsa de tomate frito
  • 300 gr de macarrones
Instructions
  1. Le retiramos a las chuletas el hueso, el filo de grasa y todos los excesos de grasas así como los posibles nervios.
  2. Troceamos en dados.
  3. Metemos la carne en el congelador 30 minutos.
  4. Ponemos la mitad de la carne en el vaso de la Thermomix.
  5. Seleccionamos 10 segundos velocidad progresiva 5 a 10.
  6. Sacamos la carne y ponemos la otra mitad.
  7. Repetimos 10 segundos velocidad progresiva 5 a 10.
  8. sacamos toda la carne en el vaso de la Thermomix, agregamos la cebolla, pimiento y ajos. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5
  9. Añadimos la carne, el aceite y seleccionamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  10. Agregamos el vino y salpimentamos.
  11. Seleccionamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  12. A continuación ponemos la salsa de tomate y seleccionamos 5 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  13. Cocemos los macarrones con agua y un poco de sal.
  14. Escurrimos y ligamos con la salsa.
  15. Servimos.

Como picar carne en Thermomix

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