Costillas adobadas con patatas y berenjenas

Si colocamos un costillar ibérico adobado sobre una cama de patatas y berenjenas, toda esa cama de verduras se impregnará del adobo de las costillas y el resultado será impresionante.

Tanto las berenjenas como las patatas absorberán todo el sabor y el aroma de las costillas y será un resultado maravilloso. Una receta que encima se hace de manera sencilla y cómoda en el horno, sin ensuciar apenas nada, nada mas que la bandeja del horno que usaremos para hacer las costillas.

Yo usé un costillar ibérico adobado pero podemos hacer este mismo plato con costillas de cerdo blanco o con costillas que previamente adobaremos nosotros previamente en casa.

¿Te animas con estas costillas adobadas con patatas y berenjenas? Pues comenzamos que es muy sencillo.

Costillas adobadas con patatas y berenjenas

Costillas adobadas con patatas y berenjenas
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 costillas de cerdo ibérico adobado, el mío tenía algo mas de 1 kg
  • 6 patatas
  • 1 o 2 berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las colocamos en la bandeja de hornear. Ponemos un poco de sal.
  2. Pelamos las berenjenas, cortamos en rodajas y las colocamos sobre las patatas, ponemos sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Sobre la cama de berenjenas colocamos el costillas de cerdo ibérico adobado, yo lo pongo en trozos grandes para que entre bien pero no troceo las costillas.
  4. Llevamos al horno, 30 minutos a 180 grados.
  5. Damos la vuelta a las costillas y dejamos otros 20 minutos.
  6. Comprobamos que las costillas están listas.
  7. Troceamos las costillas y servimos.

Costillas adobadas con patatas y berenjenas

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