Pan de trigo y maiz

Hacía tiempo que no usaba la harina de maíz para hacer un pan y tenía un resto en la despensa. Recordar que la harina de maíz para hacer pan no es la típica harina de maíz llamada maizena, no, esa no sirve, tiene que ser harina de maíz sin tratar, con un color amarillento como si de pan rallado muy fino se tratara.

Un pan denso, corteza crujiente, muy rico. Aguanta perfectamente varios días pero como siempre os digo, siempre se puede cortar y guardar en el congelador.

Yo amasé en panificadora pero quien quiera amasar en Thermomix solo tienes que poner agua mas levadura 1 minuto velocidad 1 temperatura 37 grados. Agregar el resto de ingredientes, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Si quieres amasar a mano, solo tienes que poner primero las harinas, en el centro agregar el agua templada con la levadura disuelta y por último la sal. Amasar hasta tener una masa elástica que no se peque a las manos. Unos 15 minutos mas o menos.

¿Te animas con este pan de trigo y maíz ? Pues comenzamos

Pan de trigo y maiz

 

Pan de trigo y maiz
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 750 gr
 
Ingredients
  • 300 gr de harina de trigo normal
  • 200 gr de harina de maíz
  • 300 gr de agua
  • 12 gr de sal
  • 7 gr de levadura seca o 14 gr de levadura fresca.
Instructions
  1. En panificadora, ponemos todos los ingredientes en la cubeta.
  2. Seleccionamos programa 7 que es el programa que amasa en 15 minutos.
  3. Dejamos la masa en la cubeta 30 minutos.
  4. Volvemos a seleccionar programa 7.
  5. Sacamos la masa y damos forma, yo la pongo en el bannettone pero si no tienes, puedes poner la masa en la bandeja del horno.
  6. Dejamos que leve, entre 40 a 60 minutos.
  7. Pasamos la masa al horno, yo la pongo sobre piedra que ya está caliente junto con el horno y un recipiente metálico con agua.
  8. Damos los cortes.
  9. Horneamos 10 minutos a máxima potencia solo calor abajo.
  10. minutos con 20 grados menos calor arriba y abajo.
  11. minutos mas con 20 grados menos.
  12. Sacamos y enfriamos sobre rejilla.

 

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