Pan de Barras en Thermomix

Una receta de barras de pan o pan de barras que hacemos en Thermomix. Comenzaremos con una masa de arranque líquida para luego continuar con la masa de las barras de pan. Amasamos en Thermomix pero podemos hacer la masa a mano.

En la segunda foto os dejo el paso a paso de las barras en sí y el molde para hornear barras y baguettes que yo utilizo para hacer estas barras. Es lo mejor para que las barras no pierdan su forma original cuando levan por segunda vez, no es caro y se encuentra en grandes superficies o tiendas especializadas en utensilios de cocina.

Ricas barras y receta sencilla, como todo pan requiere su tiempo pero merece mucho la pena.

¿Te animas con esta receta de pan de barras? Pues comenzamos.

Pan de Barras en Thermomix

Pan de Barras en Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 3-4 barras
 
Ingredients
  • Para la masa de arranque: 100 gr de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • 5 gr de azúcar
  • 100 gr de harina de fuerza
  • Para la masa: 160 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
Instructions
  1. La noche anterior al día en el que vamos a preparar la barras, en el vaso de la Thermomix ponemos el agua, levadura y azúcar de la masa de arranque.
  2. Seleccionamos 10 segundos velocidad 3.
  3. Agregamos la harina y seleccionamos 30 segundos velocidad 4.
  4. Pasamos a un bol y tapamos con papel film.
  5. Dejamos toda la noche reposar a temperatura ambiente.
  6. Comenzamos la masa, ponemos en el vaso el agua y la levadura.
  7. Seleccionamos 10 segundos velocidad 3.
  8. Agregamos la harina y la sal.
  9. Seleccionamos 30 segundos velocidad 6.
  10. Añadimos la masa madre y seleccionamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  11. Sacamos la masa y dividimos en 3 o 4 partes iguales, dependerá del tamaño que queramos las barras.
  12. Estiramos en forma de rectángulo y enrollamos.
  13. Sellamos bien el cierre.
  14. Ponemos harina en el molde de las barras.
  15. Colocamos las barras en el molde.
  16. Dejamos levar 1 hora, tiene que doblar su volumen.
  17. Pulverizamos con agua y damos los cortes.
  18. Tendremos ya el horno precalentado a máxima potencia. Dentro colocaremos un recipiente metálico con agua.
  19. Horneamos, calor arriba y abajo, 180 grados, (200 grados si tu horno necesita mas temperatura) durante 20 minutos.
  20. Enfriamos sobre rejilla.

Pan de Barras en Thermomix

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