Pan de espelta blanca y trigo sarraceno

Un pan delicioso el que os traigo hoy de espelta blanca y trigo sarraceno. Un pan con cuerpo y realmente delicioso. Aguanta bastante bien de un día para otro.

Esta receta que os traigo, hice el amasado en la Thermomix  pero podemos amasar a mano, en un bol ponemos todos los ingredientes, ligamos y luego amasamos hasta que la masa no se nos pegue a las manos, dejamos 1 hora levar, volvemos a amasar, formamos, dejamos otra hora levando y al horno con su corte correspondiente para que greñe.

Amasar en panificadora es aún mas sencillo porque solo tenemos que poner los ingredientes, seleccionar el programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos y luego formamos, 1 hora de levado y al horno.

Me siguen ustedes pidiendo recetas de panes ricos en Thermomix, pues nada, aquí lleváis uno de ello, espero que os guste.

Pan de espelta blanca y trigo sarraceno

 

Pan de espelta blanca y trigo sarraceno
Author: 
Recipe type: Recetas en Thermomix
 
Ingredients
  • 350 gr de harina de espelta blanca
  • 150 gr de trigo sarraceno
  • 300 gr de agua
  • 12 gr de levadura fresca
  • 100 gr de masa madre
  • 1 cucharadita de miel
  • 12 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua junto a la levadura y seleccionamos 30 segundos, 37ºC y velocidad 1.
  2. A continuación ponemos las dos harinas, y la miel. Seleccionamos 5 segundos, velocidad 3.
  3. Agregamos la sal y seleccionamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Sacamos la masa y la ponemos en un bol, dejamos que leve 1 hora.
  5. Sacamos la masa del bol, amasamos y damos forma.
  6. Colocamos en la bandeja del horno o en un bannettone.
  7. Dejamos otra hora que leve, damos un corte a lo largo y llevamos al horno.
  8. El horno debe de estar caliente a máxima potencia, con un recipiente metálico de agua dentro y si horneamos con piedra, también debe de estar dentro y caliente.
  9. Pasamos la masa al horno y dejamos 15 minutos, calor abajo, máxima potencia.
  10. Encendemos la parte de arriba del horno para tener calor arriba y abajo, 10 minutos mas con 20 grados menos.
  11. Volvemos a bajar 20 grados, dejamos 10 minutos mas y sacamos el pan a un rejilla para que se enfríe.
  12. Listo nuestro pan.

 

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