Pastas de almendras con piel

Mi hija Irene trajo el otro día una bolsa llena de almendras de los árboles de sus abuelos. Unas almendras bien ricas con las que hicimos estas pastas , entre otras recetas que ya os iré subiendo.

Por regla general, esta receta se  hace con almendras crudas y peladas. Cuando me dí cuenta, Irene había ya triturado las almendras con la piel y poco podíamos hacer ya. No altera la receta, simplemente la masa queda mas oscura por las mijitas de la piel de las almendras.

Si vais a usar almendras crudas compradas, esas ya vienen sin piel. Si vais a usar almendras como las que usé yo, directas del árbol o con cáscaras que hay que pelar, la piel de las almendras se quita remojando las almendras en agua y luego secando bien antes de triturar.

Dicho esto, no me queda más que decir que esta receta es fantástica, muy sencilla de hacer y que podemos hacer las pastas de muchas formas usando diferentes cortadores de pasta. Si no tienes cortadores, usa un vaso pequeño para sacar círculos.

No dejes la pasta muy fina de grosor, que tenga como medio dedo de alta la masa cuando la estiremos con el rodillo.

¿Te animas con estas pastas de almendras? Pues comenzamos.

Pastas de almendras

Pastas de almendras con piel
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 50 unidades
 
Ingredients
  • 100 gr de almendras crudas y con piel
  • 300 gr de harina de repostería
  • 170 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 130 gr de azúcar
  • Azúcar glass para decorar
Instructions
  1. Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y seleccionamos 10 segundos velocidad 5.
  2. Reservamos.
  3. Ponemos en el vaso, sin necesidad de lavar, la harina, mantequilla troceada, huevo, azúcar y encima de todos esos ingredientes ponemos las almendras.
  4. Seleccionamos 20 segundos velocidad 6.
  5. Formamos una bola con la masa y dejamos reposar en films transparente, en el frigorífico, 15 minutos.
  6. Estiramos la masa y cortamos con cortadores.
  7. La masa sobrante la unimos, hacemos otra bola y estiramos de nuevo. Repetiremos hasta que no nos quede mas masa.
  8. Horneamos a 160 grados unos 15 minutos.
  9. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  10. Cuando estén frías, espolvoreamos con azúcar glass.

Pastas de almendras

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