Croquetas con doble de jamón

Seguimos haciendo masas de croquetas en Thermomix y sinceramente, estas croquetas parten de un error. Se me metió a mi en la cabeza que llevaba la receta 300 gramos de jamón cuando en verdad, la receta original solo lleva 150 gramos.

¿Qué obtuvimos con este incremento de jamón? Pues una masa más densa y unas croquetas mucho mas sencillas de formar y mucho mas ricas de sabor.

Croquetas que hicimos usando la manga pastelera, os lo recomiendo, se hacen las croquetas de manera muy rápida y sin apenas trabajo.

Croquetas que siempre podemos congelar pero que tras sacar las croquetas del congelador, aunque las vayamos a freír aun congeladas, pasaremos de nuevo por pan rallado para asegurarnos que no se nos rompan.

¿Te animas a echar mas jamón a la masa de las croquetas? Pues comenzamos.

Croquetas con doble de jamón

Croquetas con doble de jamón
Author: 
Recipe type: Recetas en Thermomix
Serves: 50 unidades
 
Ingredients
  • 300 gr de jamón curado
  • 2 huevos duros y pelados
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 170 gr de harina
  • 800 gr de leche entera
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Para empanar, harina, huevo y pan rallado
Instructions
  1. Ponemos el jamón en el vaso de la Thermomix y damos unos golpes de turbo, reservamos.
  2. Ponemos los huevos cocidos y pelados en el vaso de la Thermomix y damos unos golpes de turbo. Reservamos.
  3. Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite, la mantequilla y la cebolla cortada en cuartos. Seleccionamos 4 minutos, 100 Grados, velocidad 4.
  4. Añadimos la harina y seleccionamos 3 minutos, 100 º, velocidad 2.
  5. Agregamos la leche, la nuez moscada, la pimienta molida, mezclamos 10 segundos velocidad 6 y luego 7 minutos, varoma, velocidad 2.
  6. Añadimos la mitad del jamón y seleccionamos 3 minutos, varoma, velocidad 2.
  7. Sacamos el vaso de la Thermomix, añadimos el resto del jamón y el huevo.
  8. Ligamos con la espátula y pasamos la masa a una manga pastelera.
  9. Ponemos la manga pastelera con la masa en una bandeja y llevamos al frigorífico.
  10. Al día siguiente sacamos la masa y sobre una bandeja con harina ponemos tiras de masa. Cortamos con un cuchillo en porciones del tamaño más o menos del tamaño que queramos.
  11. Pasamos por la harina, sacudimos bien y luego pasamos por huevo batido y por pan rallado.
  12. Freímos en abundante aceite bien caliente.
  13. Escurrimos bien.
  14. Servimos.
  15. NOTA: si hemos congelado las croquetas, volvemos a pasar por el pan rallado para que pierda la posible humedad que tengan.

Croquetas con doble de jamón

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