Croquetas de pechuga de pavo y huevos

Seguimos haciendo croquetas con la Thermomix. estas en concreto han gustado mucho. Estas croquetas parten de una pechuga de pavo cruda, no siempre tenemos carne de sobra para hacer croquetas y no hay que esperar a tenerla porque podemos hacer croquetas partiendo de una pechuga cruda como os voy a enseñar en esta receta.

Las cantidades y tiempos que os doy es para pechuga de pavo o de pollo cruda, si la carne ya la tienes cocinada, te recomiendo que hagas esta otra receta de croquetas.

Con o sin huevo, eso te lo dejo a tu elección, la receta en sí no varia.

¿Te animas con estas croquetas de pechuga de pavo y huevos? Pues toma nota que comenzamos.

Croquetas de pechuga de pavo y huevos

Croquetas de pechuga de pavo y huevos
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 50 unidades
 
Ingredients
  • 1 pechuga de pavo
  • 2 huevos
  • 8 champiñones
  • 1 cebolla
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr de harina
  • 600 gr de leche entera
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Cocemos los huevos, pelamos y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Damos unos golpes de turbo y reservamos.
  2. En el vaso ponemos la cebolla cortada en cuartos, la pechuga cortada en dados y los champiñones cortados por la mitad.
  3. Agregamos el aceite y seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  4. Añadimos la harina y seleccionamos 1 minuto, 100 grados, velocidad 2 y medio.
  5. Incorporamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Seleccionamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.
  7. Comprobamos la textura, si está la masa espesa, está lista, si la vemos aún un poco líquida, seleccionamos 3 minutos mas, 100º, velocidad 4.
  8. Incorporamos el huevo picado y removemos con la espátula.
  9. Pasamos la masa a una manga pastelera y dejamos enfriar. Mejor de un día para otro.
  10. Hacemos tiras con la masa, cortamos y pasamos las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
  11. Freímos en abundante aceite las que vayamos a necesitar y el resto de las croquetas las congelamos.
  12. No te olvides de volver a pasar por un poco de pan rallado las croquetas congeladas que vayas a freír.

Croquetas de pechuga de pavo y huevos

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