Croquetas de ternera

Nueva receta de croquetas, en este caso con carne de ternera asada. Unas croquetas de ternera que quedan llenas de sabor. Un bocado delicioso muy agradable al paladar.

Una receta que prácticamente se  hace casi sola en Thermomix, nosotros solo trabajaremos luego la masa para darle forma.

Unas croquetas de carne de ternera muy sencillas, muy ricas y muy fáciles de manipular a la hora de darle forma.

Las croquetas, una vez empanadas y antes de freír, se pueden congelar perfectamente. Una vez que sacamos del congelador para freír , no hace falta descongelar, pero si es recomendable volver a darle una pasadita por pan rallado para que pierdan humedad.

¿Te animas con estas croquetas de ternera? Pues comenzamos.

Croquetas de ternera

 

Croquetas de ternera
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 50 unidades
 
Ingredients
  • 300 gr de ternera asada o guisada sin nada de caldo o salsa
  • 1 cebolla
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 zanahoria
  • 200 gr de harina de trigo
  • 800 gr de leche entera
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la carne de ternera y seleccionamos 5 segundos velocidad 4.
  2. Reservamos la carne.
  3. Agregamos ahora la mantequilla y el aceite y seleccionamos 2 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
  4. Agregamos la cebolla y la zanahoria en dados mas o menos iguales y seleccionamos 4 minutos, 100ºC, velocidad 4.
  5. Incorporamos la harina y seleccionamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 3.
  6. Agregamos la leche, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.
  7. Seleccionamos 7 minutos, 100ºC, velocidad 3 y medio.
  8. Agregamos la carne y mezclamos con la espátula.
  9. Volcamos la masa en una bandeja o pasamos a una manga pastelera.
  10. Dejamos la masa enfriar.
  11. Hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  12. Freímos en abundante aceite de oliva caliente.
  13. Servimos.

 

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