Boba tierna amasado en Thermomix

Para los que me piden panes en Thermomix, aquí os traigo otro. El problema que yo le veo a la Thermomix con respecto a los panes, es que no se pueden hacer panes muy grandes pero todo se soluciona, en caso de querer un pan mas grande, es haciendo dos o tres masas consecutivas e ir uniendo posteriormente.

Un pan rico de sabor, tierno, muy tierno tanto por dentro como por fuera. Corteza de las que quedan tiernas, pan ideal para rebanadas de desayuna para tostar.

Un pan que os recomiendo totalmente, es muy sencillo, y recuerda, si no tienes masa madre, solo tienes que poner el doble de levadura y listo, no hay que complicarse mucho mas la vida. La masa madre da al pan un sabor mas rico y hace un pan un poco mas duradero pero si no lo tienes, no es un inconveniente para no hacer el pan en casa.

¿Te animas? Pues comenzamos.

Boba tierna amasado en Thermomix

 

4.0 from 1 reviews
Boba tierna amasado en Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 400 gr
 
Ingredients
  • 125 gr de agua
  • 50 gr de masa madre
  • 1o gr de azúcar invertida o miel
  • 10 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 275 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y seleccionamos 20 segundos, temperatura 37 grados, velocidad 1.
  2. Añadimos la levadura y seleccionamos 4 segundos velocidad 4.
  3. A continuación ponemos la masa madre, el azúcar invertido, el azúcar y seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  4. Incorporamos la harina y la sal.
  5. Seleccionamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Sacamos la masa, la ponemos en un bol y tapamos con un paño de algodón húmedo.
  7. Dejamos 1 hora.
  8. Sacamos la masa, amasamos y damos forma.
  9. Ponemos el pan en un bannettone, cestillo o directamente en la bandeja del horno.
  10. Dejamos levar 1 hora.
  11. Damos el corte y llevamos al horno que lo tendremos caliente.
  12. Horneamos 10 minutos a máxima potencia, preferiblemente solo calor abajo.
  13. Activamos calor arriba y dejamos 10 minutos más pero con 20 grados menos.
  14. Dejamos otros 10 minutos con 20 grados menos.
  15. Sobre el vapor, o bien tendremos en el horno un recipiente metálico con agua o bien vamos pulverizando con agua el interior de vez en cuando.
  16. Enfriamos sobre rejilla y tendremos nuestro pan listo.

 

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