Pan de campo con semolina

 

La semolina al pan le proporciona una corteza crujiente y una miga densa. Este tipo de panes son ideales para preparar migas, para preparar sopas de pan, para preparar ajos camperos. Son panes que se pueden usar perfectamente para comer tal cual, para rebanadas, tostadas ect pero lo suyo es para los primeros usos que os he puesto.

Amasado en panificadora pero podemos amasar a mano o en robot de cocina, Incluso en Thermomix. Al igual que en el amasado en panificadora, se pone todos los ingredientes juntos pero en estas maneras, ligamos la levadura en el agua templada. Luego amasaremos hasta tener una masa bien ligada y fina. En Thermomix unos 2 minutos en velocidad espiga y en el resto hasta que veamos la masa fina.

¿Te animas con est pan de campo con semolina? Pues comenzamos

Pan de campo con semolina

 

Pan de campo con semolina
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 270 gr de agua
  • 200 gr de harina recia
  • 340 gr de harina de fuerza
  • 12 gr de sal
  • 175 gr de masa madre
  • 5 gr de levadura seca o 10 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa, amasamos y damos forma.
  4. Pasamos a la cesta y dejamos levar 1 hora.
  5. Pasamos el pan a la piedra que ya estará caliente o a la bandeja del horno.
  6. Damos el corte.
  7. Pulverizamos con agua.
  8. Horneamos 15 minutos a máxima potencia solo calor abajo.
  9. Bajamos 20 grados la temperatura, encendemos la parte de arriba y horneamos 10 minutos más.
  10. Bajamos 20 grados y dejamos 15 minutos más.
  11. Pasamos el pan a una rejilla y dejamos enfriar.
  12. Listo

 

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