Rosco de reyes en Thermomix, sin huevo ni lactosa

Hay Roscos de Reyes espectaculares. Sabrosos, esponjosos, dignos de ser hasta enmarcados. Si tienes la suerte de tener cerca un obrador que haga rosco de reyes como dios manda, estás de enhorabuena y te recomiendo que lo compres pero por si lo contrario, solo tienes a tu alcance roscos mediocres, caros y malos, te recomiendo que lo hagas en casa. No es muy complicado y hay muchas y variadas recetas.

La receta de hoy no es la receta de un rosco de reyes en si. Es una adaptación de la receta de la masa de las cuñas que hemos hecho en Thermomix, dando el aroma y el sabor del rosco que se consigue con el azúcar aromatizado con cítricos y el agua de azahar.

¿Por qué este rosco atípico y tuneado? Pues pensado para esas personas que no pueden tomar huevos, ingrediente básico en el rosco de reyes así como no vamos a usar la proteína de leche en caso de ser intolerante a ella o podemos poner leche sin lactosa si ese es tu problema, la lactosa.

Ya os compartí esta receta pero hecha en panificadora, hoy la traigo en Thermomix, una manera muy sencilla de hacer la masa.

¿Te animas? Pues manos a la obra.

Rosco de reyes en Thermomix, sin huevo ni lactosa

 

Rosco de reyes en Thermomix, sin huevo ni lactosa
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 8
 
Ingredients
  • **Para la masa
  • 200 ml de leche de avena o de almendras
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr de azúcar
  • 20 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
  • 5 gr de sal
  • 375 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de azúcar invertido
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • La piel de 1 naranja
  • La piel de un limón
  • **Para decorar
  • Frutas confitadas
  • **Para la crema
  • 190 gr de agua
  • 115 gr de azúcar
  • 60 gr de harina de trigo normal
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita rasa de colorante alimenticio.
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la piel de una naranja y de un limón junto con el azúcar. Seleccionamos 30 segundos velocidad progresiva 5 - 10.
  2. Añadimos el agua de azahar y el azúcar invertido. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  3. Agregamos ahora la leche, aceite, la levadura, sal y harina.
  4. Seleccionamos 5 segundos velocidad 6 y luego 3 minutos , vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Dejamos reposar 1 hora la masa dentro del vaso.
  6. Seleccionamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Sacamos la masa y hacemos una bola. Abrimos un hueco en el centro y damos forma de rosco.
  8. Ponemos en el centro un poco de papel de aluminio para que no se cierre el centro.
  9. Dejamos levar otra hora o hora y media, que doble su volumen.
  10. Pulverizamos con agua y decoramos con la fruta confitada.
  11. Horneamos 20 minutos a 180 grados.
  12. Mientras se hornea, vamos haciendo la crema, ponemos los ingredientes de la crema en el vaso de la Thermomix y seleccionamos 9 minutos, 90 grados, velocidad 4.
  13. Sacamos el rosco y enfriamos sobre rejilla.
  14. Abrimos por la mitad y rellenamos con la crema.
  15. Cerramos y listo nuestro rosco sin huevo, sin lactosa y perfecto para todo ese grupo de personas intolerantes o alérgicas que merecen un rosco de reyes adaptado a sus necesidades. Ya solo queda disfrutarlo. Os aseguro que no es lo mismo pero está muy rico.

NOTA, eres celíaco? cambiar la harina por harina sin gluten

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: