Empanada de hojaldre y jamón cocido

Me tocaba llevar una empanada a una reunión de amigos y claro, me gusta que todos puedan comerla. El problema es que uno de ellos ni puedo tomar huevo ni ninguna variedad que venga de la proteina de la leche, ya sea leche en sí como queso, nata, mantequilla etc.

Hay que tener mucho cuidado con el hojaldre porque no todos están hecho con proteínas vegetales. Los hojaldres de lidl y mercadona son aptos porque no llevan proteína de leche.

Nada de queso así que la jugosidad había que darla de otra manera, en este caso un buen sofrito de verduras. Nada de huevo, ni cocidos y picados por dentro ni nada de huevo batido por fuera.

Parece complicado pero os puedo asegurar que quedó bien rica.

¿Te animas con esta sencilla y rica empanada? Pues comenzamos.

Empanada de hojaldre y jamón cocido

Empanada de hojaldre y jamón cocido
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Recipe type: Recetas con el horno
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • Lonchas de jamón cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en una sartén la cebolla, ajo, pimiento, tomate y calabacín, todo muy picado.
  2. Agregamos un poco de aceite y hacemos el sofrito a fuego lento hasta que toda la verdura esté bien tierna.
  3. Retiramos y dejamos enfriar.
  4. Extendemos la lámina de hojaldre, ponemos una capa de lonchas de jamón cocido.
  5. Colocamos el sofrito sobre las lonchas de jamón cocido.
  6. Cubrimos con otra capa de jamón cocido.
  7. Ponemos la otra lámina de hojaldre cubriendo.
  8. Sellamos bien los bordes.
  9. Pulverizamos con agua y llevamos al horno que deberá de estar precalentado.
  10. Horneamos a 180 grados unos 20 minutos o hasta que veamos el hojaldre bien horneado a nuestro gusto.
  11. Sacamos del horno y lista nuestra empanada, tanto para tomar caliente como fría.

Empanada de hojaldre y jamón cocido

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