Pan de centeno y pasas

Este tipo de pan es el pan ideal para luego cortar en rebanadas y servir para una cena donde pondremos sobre las rebanadas, quesos, patés etc.

Un pan que podemos usar para todo lo que queramos, no queda dulce, queda salado con un toque muy rico gracias a las pasas.

La miga queda densa, ideal para untar en ella sin problemas.

Yo he hecho un pan que queda con un poco menos peso de un kilo, podemos hacer la mitad de la receta si lo queremos más pequeño o lo podemos hacer el doble si lo queremos hacer más grande.

Yo amasé en panificadora pero podemos amasar donde queramos, a mano, en robot, en Thermomix.

¿Te animas con este pan de centeno y pasas? Pues toma nota

Pan de centeno y pasas

 

Pan de centeno y pasas
Author: 
Recipe type: Recetas con Panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 200 gr de harina de centeno, yo use blanca pero puede ser también integral
  • 300 gr de harina de trigo de fuerza
  • 250 gr de agua
  • 12 gr de levadura fresca
  • 12 gr de sal
  • Pasas, las que queramos, muchas o pocas, al gusto.
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, harinas, levadura y sal.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Cuando finalice, ponemos las pasas y seleccionamos programa 7 que dura 15 minutos y solo amasa.
  4. Sacamos la masa y le damos forma.
  5. Dejamos que leve y pasamos al horno, que ya debe de estar precalentado.
  6. Damos el corte, pulverizamos con agua y horneamos, calor solo abajo, 15 minutos. Bajamos 20 grados de temperatura, encendemos también la parte de arriba y dejamos otros 10 minutos.
  7. Bajamos 20 grados más de temperatura y dejamos entre 10 a 15 minutos más.
  8. Sacamos y enfriamos sobre rejilla.
  9. Listo nuestro pan.

 

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