Aleta de ternera asada al Syrah

El syrah es un tipo de vino, no hay que darle más vuelta al título, un vino de color oscuro muy rico de sabor y que en casa primero se suele beber, y el culito que sobra es el que se usa para cocinar.  Con esto os quiero decir dos cosas, 1, no se tiran los culitos de los vinos, y menos de los vino buenos y 2, si no tienes Syrah, un vino tinto, oscuro, rioja, etc nos sirve.

La aleta de ternera es una parte de la ternera que es ideal para rellenarla pero esta vez la hicimos al horno tal cual, yo lo que hice para reducir tiempo de horneado, poner la aleta partida en dos a lo largo.

Una receta de asado de ternera delicioso, sencillo y rápido.

¿Te animas con este asado de aleta de ternera al Syrah? Pues toma nota.

Aleta de ternera asada al Syrah

 

Aleta de ternera asada al Syrah
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 pieza de aleta de ternera
  • 1 vaso grande de vino syrah
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
Instructions
  1. Ponemos en una bandeja apta para el horno un poco de aceite de oliva virgen extra y encima colocamos la cebolla pelada y cortada en trozos.
  2. Pelamos los dientes de ajo y los ponemos enteros entre las cebollas.
  3. Sobre esa base de verduras colocamos la carne, yo a la aleta de ternera le di un corte a lo largo.
  4. Salpimentamos las piezas y ponemos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  5. Llevamos al horno que debe de estar precalentado.
  6. Cuando veamos que la carne ya ha tomado calor del horno y ha comenzado a asarse, añadimos el vino por encima. Hay que esperar que la carne ya esté bien caliente para que el contacto del vino con la carne haga que la carne absorba el aroma y el jugo del vino. SI lo ponemos con la carne fría, el vino se irá al fondo de la bandeja y la carne apenas absorberá el sabor.
  7. Dejamos la aleta de ternera hornear a 180 grados sobre 1 hora mas o menos, hay que ir dando vueltas a los trozos de carne para que se doren por todas sus caras, de vez en cuando ir bañando con el jugo del fondo de la bandeja.
  8. Cuando la aleta esté asada, pinchamos y comprobamos que está en su punto, sacamos y cortamos en filetes.
  9. Todo el jugo con la cebolla y ajos, lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien para que se haga la salsa. Si está muy espesa le ponemos un poco de agua.
  10. Servimos los filetes junto con la salsa. Podemos servir con patatas fritas, patatas panaderas, salteado de verduras, arroz etc

 

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