Croquetas de morcilla

Hoy vamos a preparar una ricas croquetas de morcilla. Quizás sea una de las croquetas en las que tengamos que invertir más tiempo pero os prometo que merece muchísimo la pena.

Primeramente hay que hacer como una especie de paté o de premezcla de la morcilla con la nata y el queso. Luego hacemos la masa de las croquetas. Yo he usado la Thermomix pero podemos hacer la misma receta a modo tradicional, siguiendo los mismo pasos y siempre a fuego medio.

Unas croquetas que luego nos pueden sacar de muchos apuros porque congelan muy bien. Simplemente hay que congelar las croquetas cuando está rebozadas en el pan rallado, antes de freír. A la hora de necesitar las croquetas de morcilla, sacamos, dejamos que descongelen  un poco y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra caliente, muy caliente.

¿Te animas con estas croquetas de morcilla? Pues toma nota que comenzamos.

Croquetas de morcilla

 

Croquetas de morcilla
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 8
 
Ingredients
  • Para la mezcla de la morcilla: 65 gr de morcilla, 25 gr de aceite, 25 gr de nata, 1 quesito de porción
  • Para la masa de las croquetas: 40 gr de mantequilla
  • 500 gr de leche entera
  • 50 gr de harina
  • La mezcla de la morcilla
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra para freír.
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la morcilla sin la piel y seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  2. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y seleccionamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Añadimos la nata y el queso, salpimentamos.
  4. Seleccionamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Pasamos a un bol.
  6. Sin necesidad de limpiar el vaso ponemos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y seleccionamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  7. Agregamos la harina y seleccionamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad 3.
  8. Añadimos la mezcla de la morcilla, seleccionamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad 3.
  9. Agregamos la leche, salpimentamos.
  10. Seleccionamos 10 segundos velocidad 6.
  11. Volvemos a seleccionar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  12. Si vemos que la masa está muy blanda, seleccionamos de nuevo 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  13. Pasamos la masa a una bandeja o a una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
  14. Dejamos que se enfríe la masa.
  15. Hacemos las croquetas, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  16. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  17. Servimos.

 

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