Hogaza de harina panadera y espelta blanca

Seguimos con panes y seguimos haciendo mezclas de harina. Me encanta la espelta blanca. He de reconocer que no es tan fácil de conseguir y no es barata pero yo siempre la encuentro en el amasadero.

Cuando hablamos de harina panadera, ya os he dicho varias veces que es una harina que nos venden tal cual en las panaderías pero que en caso de no encontrarla, una manera efectiva y económica de conseguir harina panadera es mezclando a partes iguales harina de trigo normal como por ejemplo la harina azul de mercadona con harina de fuerza como por ejemplo la harina roja de mercadona.

Yo, como siempre, amaso en panificadora pero podemos amasar a mano perfectamente, solo hay que recordar que tras el amasado, cuando la masa es elástica y fina, hay que dejar la masa hecha una bola, dentro de un bol, tapada, levando una hora más o menos.

¿Te animas con esta hogaza de harina panadera y espelta blanca ? Es muy sencilla de hacer y muy rica para comer.

Hogaza de harina panadera y espelta blanca

 

Hogaza de harina panadera y espelta blanca
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1kg
 
Ingredients
  • 400 gr de harina panadera
  • 200 gr de harina de espelta blanca
  • 400 gr de agua
  • 20 gr de levadura fresca
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa y amasamos de nuevo sobre la encimera para quitar el aire y le damos forma.
  4. Colocamos en el cestillo con la parte fea hacia arriba.
  5. Dejamos levar 1 hora.
  6. Pasamos a la piedra de hornear que la tenemos en el horno ya caliente, si no tenemos piedra, calentamos la bandeja del horno.
  7. Ponemos la masa con la parte fea hacia abajo.
  8. Damos el corte y pulverizamos bien la masa con agua.
  9. Horneamos 15 minutos, calor abajo, máxima potencia.
  10. Encendemos la parte de arriba, bajamos 20 grados de temperatura, y horneamos 10 minutos más.
  11. Bajamos 20 grados más y dejamos otros 10 minutos.
  12. Sacamos y enfriamos sobre rejilla.
  13. Listo nuestro pan

 

 

 

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