Cabeza de lomo al tomillo en su propio jugo

Sencilla cabeza de lomo que hemos hecho en el horno. La salsa con la que acompañamos los filetes una vez horneados es una salsa que sacaremos de los propios jugos de la cabeza de lomo. Una receta muy sencilla de hacer y que está llena de sabor.

Yo puse tomillo, me encanta el sabor que le proporciona el tomillo a la carne pero podemos poner cualquier otra especie que tengamos o que nos guste.

Dependiendo del tamaño y peso de la cabeza de lomo, estará más o menos tiempo en el horno. La mía era grande así que estuvo 1 hora horneando a 180 grados. Para saber si la carne está ya lista, solo tenemos que pinchar la carne por el centro más gordo, como si de un bizcocho se tratara, y aquí no tenemos que mirar la brocheta, lo que tenemos que mirar es el jugo que emanará de la carne. Si sale transparente, la carne está lista. Si sale ensangrentado, la carne está aún cruda.

¿Te animas con esta cabeza de lomo al tomillo en su propio jugo? Pues toma nota que comenzamos.

Cabeza de lomo al tomillo en su propio jugo

Cabeza de lomo al tomillo en su propio jugo
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 1 cabeza de lomo de cerdo, la mía tenía 2 kg
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Tomillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino, yo puse blanco
  • 1 cucharada de maizena
Instructions
  1. Pelamos el diente de ajo y abrimos por la mitad. Frotamos el diente de ajo por toda la carne.
  2. Ponemos la carne en una fuente apta para hornear. Agregamos unos hilos de aceite, sal y tomillo. Frotamos bien para que se impregne bien la carne.
  3. Ponemos en el fondo de la fuente un poco de agua, como 1 dedo de alto más o menos.
  4. Llevamos al horno que ya tendremos precalentado, 180 grados, calor arriba y abajo.
  5. Cuando veamos que la carne ha comenzado a coger calor, añadimos el vino, por encima de la carne y que chorree hacia el fondo de la bandeja.
  6. A los 20 minutos damos la vuelta.
  7. A los 20 minutos siguientes volvemos a dar la vuelta.
  8. A partir de este momento, controlaremos el horno y el asado, no debe de quedar muy seca la carne. Pinchando el lomo sabremos si está o no lista. Mi asado estuvo algo más de una hora.
  9. Sacamos la bandeja cuando la carne ya no expulse sangre cuando la pinchamos y reservamos la carne.
  10. Los jugos del fondo de la bandeja los pasamos a una sartén. Si en la bandeja ha quedado restos del asado, agregamos un poco de agua, rascamos y llevamos a la sartén también.
  11. Todos esos jugos que tenemos en la sartén, ponemos al fuego junto con un poco de maizena para espesar. Cuando comience a hervir, retiramos y ya tenemos la salsa para servir junto con la carne.
  12. Cortamos la cabeza de lomo en filetes y servimos junto a la salsa.
  13. Listo.

Cabeza de lomo al tomillo en su propio jugo

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