Tarta de tocino de cielo sobre masa quebrada

De haber hecho la tarta de nata y fresas que os compartí ayer, tenía masa quebrada porque ya os comenté que con esas cantidades salen para forrar o un molde grande o dos moldes pequeños. Al tener la masa, pues me dispuse hacer un experimento y os puedo asegurar que me ha encantado. A los amantes del tocino de cielo os lo recomiendo totalmente.

De las cantidades que os doy para hacer la tarta, sale una grande, para un molde redondo de 30 cm de diametro, tanto para la masa que solo os saldrá una como el tocino de cielo que le vendrá perfecto a ese molde. Yo hice la mitas del tocino de cielo porque el molde que tenía era la mitad, de 14 cm.

Te animes con las cantidades que te animes, no me queda más remedio que decirte que no puedes dejar de pasar el probar esta receta, grande con estas cantidades o pequeñas si divides por la mitad.

¿Listos para esta tarta de tocino de cielo sobre masa quebrada? Pues toma nota que comenzamos.

Tarta de tocino de cielo sobre masa quebrada

 

Tarta de tocino de cielo sobre masa quebrada
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • Para la masa 350 gr de harina de repostería
  • 130 gr de mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños
  • 70 gr de agua
  • 1 poco de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química tipo royal
  • Para el tocino de cielo 18 yemas de huevos tamaño M
  • 350 gr de azúcar
  • 2 cubiletes y medio de agua
  • Caramelo líquido para decorar.
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix los ingredientes de la masa quebrada y seleccionamos 15 segundos velocidad 6.
  2. Pasamos la masa a un papel films, presionamos para hacer una bola, liamos bien y llevamos al frigorífico.
  3. Dejamos enfriar 15 minutos.
  4. Sacamos la masa, estiramos y forramos un molde grande.
  5. Pinchamos todo con un tenedor y llevamos al frigorífico.
  6. En el vaso de la Thermomix limpio y seco ponemos el agua y el azúcar.
  7. Seleccionamos 6 minutos, 100ºC velocidad 1.
  8. Dejamos que el almíbar se enfríe por completo.
  9. Añadimos las yemas y seleccionamos 1 minuto, velocidad 2.
  10. Pasamos el contenido del vaso al molde donde tenemos la masa quebrada extendida.
  11. Llevamos al horno, 180 grados, unos 40 minutos más o menos. Va a depender de la potencia de nuestro horno, del tipo de molde y sobre todo de lo alto que se haya quedado el tocino de cielo. Solo tenemos que controlar que los bordes de la masa no se nos quemen y que el tocino se cuaje bien. Si en algún momento hay que tapar para que no se siga dorando los bordes, ponemos papel de aluminio.
  12. Una vez que tengamos el cocino de cielo bien cuajado, sacamos y dejamos enfriar totalmente.
  13. A la hora de servir, ponemos una capa por encima de caramelo líquido.

 

 

 

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