Lentejas en cookeo con calabacín, zanahorias y patatas

De siempre me ha gustado el toque que le da el calabacín a las lentejas, bueno, a las legumbres en general. Un toque de suavidad, una textura muy agradable, un potaje de lentejas que queda muy rico y apetecible.

Cuadraditos de zanahorias, de calabacines y de patatas entre las lentejas, ya sean pardinas o castellanas. El resultado final es de lo más rico y queda totalmente recomendado.

Hacer estas lentejas en la Cookeo es algo muy limpio, sencillo y rápido. Si no tienes Cookeo siempre puedes recurrir a la olla rápida siguiendo los mismos pasos pero con un poco más de tiempo.

¿Te animas con estas lentejas con zanahoria, calabacín y patata? Pues toma nota que comenzamos.

Lentejas en cookeo con calabacín, zanahorias y patatas

 

Lentejas en cookeo con calabacín, zanahorias y patatas
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Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rojo
  • 1 calabacín
  • 1 patata grande
  • 1 zanahoria grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos en el fondo de la Cookeo un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  2. Picamos la cebolla, pimiento, ajos y tomate y añadimos.
  3. Seleccionamos función dorar y comenzamos hacer el sofrito.
  4. Mientras el sofrito se hace, pelamos la patata, la zanahoria y el calabacín. Cortamos en pequeños dados.
  5. Cuando el sofrito esté listo, agregamos la zanahoria, patata y calabacín y rehogamos.
  6. Agregamos las lentejas y rehogamos.
  7. Cubrimos de agua. Salpimentamos y ponemos pimentón, un poco.
  8. Apagamos la función dorar y seleccionamos cocción rápida, 10 minutos con tapa cerrada.
  9. Abrimos, rectificamos de caldo y de sal.
  10. Servimos.

 

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