Parmentier con patatas violetas y blancas

Una parmentier a mi manera, con dos tipos de patatas, por un lado las patatas blancas y por otro lado las patatas violetas. De sabor, ambas son iguales, lo que la diferencia es el color.

Capas de puré de patatas blancas con puré de patatas violetas, queso rallado y sofrito de carne picada de cerdo.

Una parmentier que quedó espectacular, muy rica, muy suave y llena de color.

Las patatas violetas las podemos encontrar sin problemas en los grandes supermercados. Son un poco más caras que las patatas normales y suelen venir en bolsas de medio kilo más o menos.

¿Te animas con esta Parmentier de patatas violetas y patatas blancas? Pues comenzamos con la receta, tiene algunos pasos previos que dar pero merece mucho la pena.

Parmantier con patatas violetas y blancas

Parmentier con patatas violetas y blancas
Author: 
Recipe type: Recetas con el horno, recetas con Cookeo
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 200 gr de patatas violetas
  • 300 gr de patatas blancas
  • 1 bolsa de queso rallado
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nues moscada
Instructions
  1. Ponemos las patatas, enteras y sin pelar en la Cookeo. Cubrimos de agua y seleccionamos cocción rápida, 10 minutos.
  2. Pelamos las patatas y colocamos las blancas en un bol y las violetas en otro bol.
  3. Agregamos a cada bol 50 gr de mantequilla y 100 ml de leche.
  4. Salpimentamos, ponemos un poco de nuez moscada.
  5. Con un tenedor hacemos el puré de cada tipo de patatas.
  6. En una cazuela ponemos la cebolla y los ajos picados junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  7. Cuando la cebolla esté sofrita, añadimos la carne picada y salteamos hasta que esté bien hecha.
  8. Salpimentamos.
  9. En un plato grande ponemos un aro de un molde redondo desmoldable por ejemplo. Podemos también montar la parmentier sobre el molde de aro desmontable si queremos. El molde a usar que sea de unos 18 cm.
  10. Ponemos una capa de puré de patatas blancas, una capa de carne picada, una capa de puré de patatas violetas, una capa de queso rallado.
  11. Seguimos con otra capa de puré de patatas blancas, una capa de puré de patatas violetas, una capa de carne y la última capa de queso rallado.
  12. Ya solo nos queda llevarlo al horno, 180 grados, unos 20 minutos más o menos, o hasta que veamos el queso fundido y ligeramente dorado.
  13. Ya solo queda desmoldar y servir.
  14. Sencilla parmentier muy rica.

Parmantier con patatas violetas y blancas

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