Guiso de campo

Este es un antiguo guiso que se hacía en las zonas más rurales con los productos de la tierra. Un guiso de patatas con verduras de la temporada, en este caso alcauciles, al que se le agregaba los recortes de la matanza del cerdo y se presentaba con  huevos cuajados o fritos, huevos recién cogido de las gallinas. Como podéis imaginar, un verdadero majar que salía muy económico porque casi el 100% de los ingredientes salía de la propia finca y un guiso que poco a poco se ha ido perdiendo de los hogares actuales.

Yo lo recuerdo verlo hacer en fuegos de leñas en el patio de la casa pero hasta ahí no hemos llegado, lo hemos cocinado en la Cookeo de manera rápida y sencilla. Ni tampoco hemos matado a un cochino, hemos usado panceta fresca, eso sí, los huevos frescos del día.

¿Te animas con este guiso de campo? Pues manos a la obra que la receta es muy sencilla.

Guiso de campo

 

Guiso de campo
Author: 
Recipe type: Recetas con la Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de panceta fresca
  • 4 alcachofas
  • 1 o 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 huevos
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en el fondo de la Cookeo el aceite de oliva, lo justo para cubrir el fondo.
  2. Seleccionamos función dorar.
  3. Añadimos la cebolla picada junto con los pimientos picados y la zanahoria pelada y troceada.
  4. Hacemos el sofrito mientras troceamos la panceta. Agregamos y salteamos bien.
  5. Pelamos las patatas y cortamos en dados, añadimos y removemos para que se ligue.
  6. Limpiamos las alcachofas y cortamos en cuartos. Añadimos.
  7. Ponemos un chorro de vino blanco y salpimentamos. Ponemos el azafrán y cubrimos de agua, lo justo a que el agua llegue al borde de las patatas.
  8. Apagamos función dorar, cerramos la Cookeo y seleccionamos 15 minutos, Cocción rápida.
  9. Abrimos, rectificamos de sal y servimos.

 

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